微波設備在水產(chǎn)品加工中的應用！
水產(chǎn)品是海洋和淡水漁業(yè)生產(chǎn)的動植物及其加工產(chǎn)品的統(tǒng)稱，分為魚、蝦、蟹、貝四大類，是日常生活消費中不可缺少的的一部分，因其特有的特性，對其的加工要求不斷提升，才能滿足現(xiàn)在日益增近的消費需求。保鮮加工技術一直是水產(chǎn)加工的難題。這幾年起來的微波技術正好符合水產(chǎn)加工的特點，本文從保鮮、解凍、凍藏、殺菌等幾個方面介紹了微波加熱較傳統(tǒng)加工工藝而言-的特點，不足之處。
微波技術在食品工業(yè)中的應用雖然起步較晚，但近幾年發(fā)展快速。我國從20世紀70年始進行微波技術的研究與開發(fā)，目前在食品加工等領域已得到廣泛應用。微波食品工業(yè)在起步時應用、開發(fā)速度緩慢，直到1986年才有微波設備用于食品調(diào)溫、預煮熏肉、家禽、肉餅加工、面條、快餐和果蔬的干燥與面包和酸奶的消毒。近幾年來，微波食品工業(yè)發(fā)展極快，全微波食品加工設備增長迅速，的微波設備已有微波干燥設備、微波殺菌設備、微波加熱設備等多種類型。
一、微波設備加熱的機理及特點
微波是一種頻率在300mhz- 300ghz間的電磁波，它具有波動性、性、熱特性和，非熱特性四大基本特性。它能夠滲透到物料內(nèi)部，大豆薏米花生芝麻殺菌機生產(chǎn)廠家，使物料內(nèi)部的分子相互作用而轉(zhuǎn)化為熱能。現(xiàn)有理論對微波加熱機制的描述一般是從極性分子及離子在微波場中的旋轉(zhuǎn)和電泳遷移這兩個角度來進行的。
微波加熱是通過微波透入物料內(nèi)，與物料的極性分子相互作用，使其極性取向隨著外電磁場的變化而變化，致使分子急劇摩擦、碰撞，食品殺菌機生產(chǎn)廠家，使物料內(nèi)各部分在同一瞬間獲得熱量而升溫。微波加熱具有選擇性和即時性，加熱、節(jié)約能源，穿透性好等特點。
腐竹又稱腐皮或豆腐皮，是很受歡迎的一種漢族傳統(tǒng)食品，也是-地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，大型殺菌機生產(chǎn)廠家，同時還有著其他豆制品所不具備的口感。隨著消費者的喜歡，這幾年不斷地出現(xiàn)各種各樣的腐竹產(chǎn)品， 有干腐竹和各種味道的鹵腌制腐竹，干腐竹通過自然烘干后銷入了市場，的高貨需要進行深加工，通過煮、曬、烘干、殺菌、包裝等多種工藝。
腐竹微波殺菌機能成批連續(xù)性生產(chǎn)。物料均勻地鋪在網(wǎng)帶上，由傳動裝置拖動在干燥機內(nèi)移動。腐竹從進料端進去進行殺菌處理，達到4分鐘后，從出料端出來就能達到殺菌效果。
腐竹微波殺菌機利用微波結(jié)合生物保鮮劑給包裝腐竹殺菌。基于微波是一種高頻電磁波，當它在介質(zhì)內(nèi)部起作用時，水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等極性分子受到交變電場的作用而劇烈振蕩，引起-的摩擦而產(chǎn)生熱，這種熱效應也使得生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)、-等分子結(jié)構(gòu)改性或失活，從而達到對-、霉菌和酶的殺滅作用。
腐竹微波殺菌機可以根據(jù)用戶的產(chǎn)品所需求來設計制造不同規(guī)格的微波設備，參烘干設備還可用于其它產(chǎn)品中，珠海殺菌機生產(chǎn)廠家，如：枸杞、紅棗、葡萄干、桂圓、蓮子、辣椒、淮山、-仁、白果、參、金銀花、金蓮花、菊花、黃芩、丹參、人參、、、桑葚、薏米、北杏仁等產(chǎn)品的烘干、殺菌、殺蟲處理。可達到一機多用，生產(chǎn)過程時間短，其生產(chǎn)環(huán)境，方可給產(chǎn)家?guī)砀叩氖杖搿?/p>
微波殺菌是通過電磁場的熱效應和生物效應的共同作用的來完成的，這樣的殺菌其效果有了雙重-。一般而言，殺菌都是通過加熱來完成的，而生物效應的殺菌則是微波所特有的。微波對-的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布，改變細胞膜的通透性能，使-不能正常-，細胞結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長發(fā)育受到抑制而。
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