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土筍又名涂筍，據《閩小記》載：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞生于海濱，形似蚯蚓，即沙巽也�！背雒囊獢禃x江安海的土筍凍，味美甚鮮，在《閩雜記》也記載：“涂筍生于海灘沙穴中，今泉州海崖有產�！苯癜埠．a量較多。土筍凍呈灰白色，晶瑩透明，香嫩清脆，富有彈性，和其它調料配食，風味尤佳，是福建泉州乃至泛閩南地區一帶冬春季節的時令佳肴。
從前到了大熱天，土筍凍價格，“土筍凍”不好---，有了冰箱，大熱天也可以做，一年四季都有“土筍凍” 吃。醋溜醋溜的，再加上蒜蓉，配上冰涼有嚼頭的土筍凍，一個接著一個，讓---罷不能
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閩南土筍凍350年前已是名小吃
傳說與戚繼光有淵源
土筍凍好吃，關于它的來歷，土筍凍，有多種說法。在盛產土筍凍的安海鎮西垵村，村民流傳一個傳說：明嘉靖年間，戚繼光到安�？官�，因糧食緊缺，士兵便到灘涂捕zhuo一種 海蚯蚓煮湯喝。戚繼光zui后用餐時，只剩下凝結成膠狀的海蚯蚓，他便拔劍取下一塊品嘗，---比魚蟹更鮮美。廚師知道后，依照此法加以精制，從此土筍凍便流 傳開來。
土筍凍具體制作方法一
：買的是已經處理過的沙蟲，回來只要再搓洗干凈就好。
：蔥姜爆香，沙蟲入鍋翻炒均勻，再加入開水，大火燒開，土筍凍廠家，再轉中小火慢熬，土筍凍加工廠，待沙蟲口感適中后，下入芹菜和蔥葉，調味，關火，瀝出湯，多過濾兩遍，沙蟲挑出來，把表面的黑皮沖洗干凈，備用。
：準備好模具，湯汁裝入八分滿，再加入沙蟲，放冰箱保鮮隔三四小時就凝結成凍了，放---上口感---！
脫膜淋上蒜蓉醬油醋，來上一口，不要太享受哦！
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