泉州風(fēng)味小吃——土筍凍
土筍凍的樣子仔細一看，倒是別有一番風(fēng)味:晶瑩剔透的外表，里面嵌著白乎乎胖嘟嘟的星蟲，讓人忍不住想嘗嘗味兒，再加上調(diào)味料芥末、甜辣醬等，給平凡的外表添了一絲美色。
輕咬一口，還沒咬到里頭的星蟲呢，但外面那冰涼冰涼、有點兒鮮香、---果凍般的膠質(zhì)足已讓人回味無窮，甚至產(chǎn)生遐想，土筍凍好吃嗎，這是海鮮味的果凍!再吃一口，星蟲那富有彈性的身體在嘴里蹦跳著，舌尖一碰，那鮮香味兒慢慢充滿口腔。先是整個舌頭嘗到了星蟲特有的鮮甜味，馬上過渡到整個口腔，比---頭一口的味道更妙、更鮮了。接著，輕輕地吞著---鮮香的、殘余的汁，又能使人陶醉其中:不僅僅是口腔、喉嚨，甚至是心肺都可以感覺到那涼涼的鮮香味，實在是美味極了!接著，輕輕地吞著---鮮香的、殘余的汁，又能使人陶醉其中:不僅僅是口腔、喉嚨，甚至是心肺都可以感覺到那涼涼的鮮香味，實在是美味極了!
土筍凍具體制作方法二
所需食材：主料制20塊新鮮海土筍500 克，精鹽10克。輔料香醋4克，醬油6克，蒜泥10克，姜絲3克。
制作步驟
1、用石槌不斷碾磨海土筍，安海土筍凍好吃嗎，滾出全部內(nèi)臟雜物。把土筍放入清水中，將其體內(nèi)的泥土漂洗干凈，呈白亮?xí)r撈起；
2、鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質(zhì)滲出后連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物夏天要放入冰箱才會凝結(jié)；
3、用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、姜絲等佐料，即可上席。
制作注意事項：煮土筍凍的過程中要經(jīng)常開蓋攪動，煮至土筍膠質(zhì)溶于水為宜；土筍凍要放入保溫箱內(nèi)并加以冰塊保冰，以免融化。
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