微波解凍是在交變電場(chǎng)的作用下,利用物質(zhì)本身的介電特性來(lái)-,以達(dá)到解凍的目的。微波解凍的優(yōu)勢(shì)是解凍速度快、、便于控制、安全衛(wèi)生等。此外,微波解凍還可以防止由于傳統(tǒng)解凍方法在長(zhǎng)時(shí)間解凍過(guò)程中給肉制品表皮造成的污染和破壞,---的保持了肉制品的,對(duì)肉制品的營(yíng)養(yǎng)成分損失極低。
工業(yè)微波解凍工藝可以分為:隧道連續(xù)式和批次箱式。隧道連續(xù)式的微波功率和設(shè)備體積都較大,相對(duì)應(yīng)的解凍產(chǎn)量也較大,設(shè)備價(jià)格一般也比較高,牛肉微波烘烤設(shè)備,適用于產(chǎn)線自動(dòng)化程度高,武漢微波烘烤設(shè)備,解凍產(chǎn)量需求大的企業(yè);批次箱式的微波功率和設(shè)備體積較小,相對(duì)應(yīng)的解凍產(chǎn)量也較小,設(shè)備價(jià)格一般也比較低,適用于產(chǎn)線自動(dòng)化程度低,解凍產(chǎn)量需求小的企業(yè)。