其中巴氏殺菌和高溫殺菌是比較古老的殺菌方法，廣泛應用于食品生產中，巴氏，高溫，溫等都是借助熱力進行殺菌，所以需要有較高的溫度，真空包裝食品殺菌機，由于每種產品的傳熱性都不一樣，靠熱力殺菌時，導熱性好的產品中心溫度上升快，殺菌時間較短，殺菌后的產品口味變化不大，對于體積較大，傳熱性差的產品，殺菌時間長，富含香味的產品口味變化較大。說到輻射殺菌，常見的還有一種叫鈷60的殺菌方法，但這種殺菌方法由于有太強輻射，所以已被歐盟等地區禁用。而微波殺菌優點之一就是沒有物質殘留，安全。
紅外殺菌、紫外殺菌和微波殺菌原理同屬于輻射殺菌，殺菌時，通過紅外，紫外或微波進行輻射殺菌，由于紅外和紫外的波長很短，幾乎只能停留在物體的表面層，并且熱效應又很少，所以紅外和紫外只適合于產品的外表層殺菌。而微波波長有10厘米左右，真空包裝食品殺菌機電話，只要產品的厚度不超過15厘米，由向饋入時，微波都能到達產品的中心，由上可以看出微波的殺菌是整體殺菌殺菌較紅外，紫外更。
微波殺菌設備體現在哪些方面吧。
1、微波滅菌設備加熱速度快
微波殺菌是把加熱物質本省變成一個加熱元件，這叫做內部加熱模式。它不需要導熱過程，內外同時加熱，因此能在多時間內達到加熱的效果。
2、微波滅菌設備均勻加熱
一般常規加熱，如果要想提高加熱速度，就要提高加熱溫度，這時候就容易產生內部外部結焦的現象。微波加熱時，物體的各個部分通常都能均勻地透過電磁波產生熱量，因此均勻性---提高。
3、微波滅菌設備節能
在微波加熱中，微波能量只能被被加熱物體本身吸引產生熱量，加熱室壁和加熱室中的空氣和相應的容器不會產生熱量，這時候熱效應---，產生的效果明顯---。
4、微波滅菌設備易于控制
微波加熱的熱慣性很小。如果由微機控制，則---適宜于加熱過程和加熱工藝的自動化控制。
5、微波滅菌設備無污染
微波能量本身不會污染食物。微波具有熱效應和非熱效應的雙重殺菌效果，可在較低溫度下殺滅---，這樣也能夠---地留住食物本身的營養。
6.微波滅菌設備能耗低
其設備能源消耗比較少，有利于降低生產成本，在節約能源的時候，也為會用其設備的廠家帶來了一定的幫助。
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