美味的土筍凍
一條條黑不溜秋的土筍，如何成為晶瑩剔透、甘甜鮮美的土筍凍？這里面大有講究。
土筍從沙子里挖出后，先放養(yǎng)---，以吐清雜物，然后下鍋熬煮。土筍清洗后，要用船形的石碾移動---，以擠出內(nèi)臟并磨掉黑色的表皮，泉州土筍凍加盟，然后再清洗，去除土筍殘余的黑色表皮。
因?yàn)橥凉S富含膠質(zhì)，所以冷卻后可以凝結(jié)成塊狀。好的土筍凍，凍子發(fā)亮，沒有腥味兒。用筷子夾起來，皮凍表面要夠滑溜，土筍凍加盟，掉在盤中，如果能稍微“蹦跶”兩下，那就說明土筍凍夠脆嫩q彈，味道當(dāng)然也鮮美。
土筍凍，并不是筍，快來體驗(yàn)一下這獨(dú)道的風(fēng)味小吃吧
土筍凍，聽名字，就有一種沁人心脾的清新感。腦海里浮現(xiàn)的，是在秋末冬初的竹林里，一點(diǎn)點(diǎn)松動泥土，再挖出，剝開外衣后，露出白白胖胖的內(nèi)里，此時的冬筍，還殘留雨水和泥土的氣息，新鮮、嫩出水，莆田土筍凍加盟，充滿著大自然的滋味。
但實(shí)際上，“土筍”是一種蟲。“土筍”的學(xué)名有些拗口——可口革囊星蟲，閩南人稱之為“ 黑土蚯”，原ye生于江河入海處的灘涂上，其外形粗陋，顏色黑褐色，粗細(xì)不一，粗時有食指寬厚，細(xì)時如麥稈，約有拇指長短，還拖著一條長有一二寸，細(xì)如火柴梗、伸縮---的“尾巴”，活像一只---的“小蚯蚓”。
由于土筍膠質(zhì)豐富，水煮后會凝固成凍，所以福建人，常將土筍制成土筍凍食用。
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