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美味的土筍凍

一條條黑不溜秋的土筍，如何成為晶瑩剔透、甘甜鮮美的土筍凍？這里面大有講究。

土筍從沙子里挖出后，先放養---，以吐清雜物，然后下鍋熬煮。土筍清洗后，要用船形的石碾移動---，以擠出內臟并磨掉黑色的表皮，然后再清洗，去除土筍殘余的黑色表皮。

因為土筍富含膠質，所以冷卻后可以凝結成塊狀。好的土筍凍，凍子發亮，沒有腥味兒。用筷子夾起來，皮凍表面要夠滑溜，掉在盤中，如果能稍微“蹦跶”兩下，那就說明土筍凍夠脆嫩q彈，土筍凍加盟，味道當然也鮮美。

做土筍凍其實很簡單，把土筍從沙子里逮出，先放養---以吐清雜物，然后下鍋熬煮。因它像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白，所以熬得一鍋黏黏糊糊，盛出來后裝在小碗中，待它自然冷卻之后，就凝固成一塊塊土筍凍了。

它們個個晶瑩剔透，肉脆凍軟，安海土筍凍加盟，味美甘鮮，滑溜爽口。吃一口在嘴中，涼涼的，廈門土筍凍加盟，咬上一口土筍，脆脆的，閩南土筍凍加盟，配以蒜蓉、醬油、北醋等醬料，味道絕妙，在齒間回味無窮。講究的人，還會配上甜醬、辣醬、芥末、再加上海蜇、芫菜、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片等，色香味---。

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