微波殺菌是微波加熱技術功能的延伸，表現為微波與生物體及其組成的基本單元--細胞之間相互作用后，生物體的細胞生理活動變化和反應。與食品等行業的巴氏加熱殺菌法比較，實驗數據表明微波殺菌有以下---特點：
1同樣殺菌溫度下，所需殺菌時間短，在相同殺菌條件下，菌致死的溫度比較低。
2能同時對被殺菌物料表里實施整體殺菌。---地縮短殺菌周期，并---殺菌工藝的一致性。
微波殺菌原理分析：
微波對生物體作用的結果，生物體作為極性介質吸收微波能量后產生兩種效應：熱效應和非熱效應也稱生物效應。這兩種效應都會影響生物體的生理活動變化和反應。微波對生物體的熱效應是生物體吸收微波能量在體內轉化為熱能熱量，使自身溫度升高，出現組成生物體的蛋白質產生熱變性而凝固>;5a}的現象。其后果對于---來說將致死，這是巴氏殺菌的理論基礎。就微波對生物體的熱效應而言，木耳滅菌機多少錢，這一點與巴氏殺菌效果是相同的。
微波殺菌原理的工藝特點
微波殺菌與微波加熱、微波干燥一樣，由于微波能透射入物料，故微波殺菌時對物料也是整體進行的。與常規加熱殺菌相比，微波殺菌作用表現具有下列同時性：
1物料各部位殺菌的同時性：即無論對物料表面或者是物料其他部位。包括物料內部都能同時得到殺菌作用。這種殺菌各部位同時性十分有利于對厚實物料如食品中的面包、月餅等殺菌和保鮮。
2殺菌時間上的同時性。能---對物料殺菌工藝條件實施一致，無前后滯后。
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