肥城市天天樂食品技術培訓中心為您提供南瓜餅技術。南瓜餅是以南瓜為原料做成的餅，外脆里韌，各個地方的制作方法都不太一樣，區別主要是在口味上，這里做的是桂花南瓜餅，用糖桂花提味，能讓南瓜餅甜而不膩，回味清新。
材料
南瓜 200克
糯米粉 100克
糖桂花 10毫升
植物油 適量
豆沙餡 150克
蛋清 1個
白芝麻 30克
做法
1. 南瓜洗凈去皮、瓤，切片后放入籠屜蒸15分鐘。
2. 蒸好的南瓜趁熱碾成泥，加入糯米粉，再加入15毫升植物油、10毫升糖桂花，揉成比較軟潤的面團，包裹保鮮袋餳15分鐘。
3. 取一塊糯米南瓜面團，搓圓后按壓成圓片，包入豆沙餡，收口捏緊輕輕搓圓后按扁，做成小圓餅，蘸點雞蛋清，再蘸滿白芝麻，鍋中倒入植物油，中火燒至五成熱時放入南瓜餅，小火煎至兩面金黃即可。
溫馨小提示
1. 南瓜泥的用量根據南瓜的品種不同也略有區別，有的南瓜水分大，有的南瓜水分小，根據面團的軟硬可以適當調整水或者糯米粉的用量。
2. 南瓜泥用蒸制或者用微波爐烹制都可以。
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