食品級單硬脂酸甘油酯 廠家

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glyceryl monostearate(monosterin)
別名:單甘油酯
分子式: c21h42o4
分子量: 358.56
cas:31566-31-1
性狀：單硬脂酸甘油酯是含有c16－c18長鏈脂肪酸與---進行酯化反應而制得。是一種非離子型的表面活性劑。它既有親水又有親油基因，具有潤濕、乳化、起泡等多種功能。本品一級品為乳白色似蠟固體。
用途：單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑;化妝品中用作乳化劑，使膏體細膩，滑潤;用于工業絲油劑的乳化劑和紡織品的潤滑劑;在塑料薄膜中用作流滴劑和防霧劑;在塑料加工中作潤滑劑和抗靜電劑，在其他方面可作為消泡劑、分散劑、增稠劑、濕潤劑等。
分子蒸餾單甘酯的應用
在食品方面的應用
1飲料和速溶食品上的應用：
　　分子蒸餾單甘酯加入到含油脂和蛋白質飲料椰子奶、花生奶、豆奶、杏仁奶、可可粉、豆漿晶中可以---提高溶解性和穩定性，防止沉淀、分離，并具有賦香著色作用，單甘酯熱穩定性好，很適合各種飲料生產。
2冰淇淋上的應用：
分子蒸餾單甘酯是制作---冰淇淋---的乳化劑和穩定劑，可改進脂肪分散性，使脂肪粒子微細均勻；促進脂肪和蛋白質的互相作用；防止和控制粗大冰晶形成，使組織細膩幼滑；提高產品保型性和儲存性；---口融性。
3油脂類產品上的應用：
應用于人造奶油、黃油、起酥油、花生醬、椰子醬、蠔油等產品，可以調整油脂結晶作用，防止析油分層現象發生，提高制品；應用于煉奶、麥乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品，可提高速溶性，防止制品沉淀、結塊結粒；同時也可以應用于粉未油脂制品，如咖啡伴侶作乳化劑。
4面包類制品上的應用：
能促進面包快速發酵，增大面包體積，---面團組織結構，延長面包保鮮期。參考用量0.3%。
5糖果、巧克力上的應用：
不僅可使糖和脂肪類原料迅速均勻混合，而且冷卻后也不分離；從而防止了起紋、粒化和走油等現象。還能防止制品粘牙、粘附和變形、提高制品的防潮性。

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