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蔬菜干制品生產(chǎn)許可細(xì)則

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食品生產(chǎn)許可到期換證受理

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食品生產(chǎn)許可辦理流程

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干制水產(chǎn)品生產(chǎn)許可細(xì)則

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鄭州聯(lián)合企業(yè)管理咨詢有限公司為您提供蔬菜干制品生產(chǎn)許可細(xì)則。蔬菜干制品生產(chǎn)------細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施生產(chǎn)---管理的蔬菜干制品包括所有以蔬菜為主要原料進(jìn)行選剔、清洗、粉碎、調(diào)理等預(yù)處理，采用了自然風(fēng)干、曬干、熱風(fēng)干燥、低溫冷凍干燥、油炸脫水等工藝除去其所含大部分水分，添加或不添加輔料制成的產(chǎn)品或以蔬菜干制品為原料經(jīng)過(guò)混合、粉碎、調(diào)理等工序制成的產(chǎn)品。包括自然干制蔬菜、熱風(fēng)干燥蔬菜、冷凍干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品等5 個(gè)小類。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制點(diǎn) (一)蔬菜干制品生產(chǎn)基本流程。 1. 自然干燥流程原料選剔分級(jí)***清洗***修整***燙漂***晾曬***包裝***成品。 2. 熱風(fēng)干燥流程原料選剔分級(jí)***清洗***修整***燙漂***熱風(fēng)干燥***回軟***壓塊***包裝***成品。 3. 冷凍干燥流程原料選剔分級(jí)***清洗***修整***燙漂***瀝干***速凍***升華干燥***包裝 ***成品 4. 蔬菜脆片生產(chǎn)流程原料選剔分級(jí)***清洗***修整***燙漂***速凍***真空油炸***脫油***冷卻***包裝***成品 5. 蔬菜粉及制品 (1)蔬菜粉制品原料選剔分級(jí)***清洗***粉碎***過(guò)濾***沉淀***干燥***成型***冷卻***包裝***成品 (2)蔬菜粉原料選剔分級(jí)***清洗***修整***燙漂***干燥***粉碎***包裝***成品 (二)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。 1．原料選擇; 2．原料清洗; 3．干燥; 4．包裝三容易出現(xiàn)的安全問(wèn)題。 1．超---、超范圍使用食品添加劑; 2．重金屬含量超標(biāo); 3．水分超標(biāo); 4．微生物超標(biāo); 5．---殘留超標(biāo); 6．蟲卵及夾雜物三、---的生產(chǎn)資源一生產(chǎn)場(chǎng)所。蔬菜干制品生產(chǎn)企業(yè)除必須具備通則---的生產(chǎn)環(huán)---，其廠房與設(shè)施的設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同蔬菜干制品的工藝流程進(jìn)行合理布局；并便于衛(wèi)生管理，便于清潔、清理、消毒。企業(yè)應(yīng)具備原輔材料驗(yàn)收?qǐng)鏊⒃o材料及包裝材料庫(kù) 房、原材料處理車間、加工車間、包裝車間、成品庫(kù)房等生產(chǎn)場(chǎng)所。根據(jù)原料要求設(shè)置原料冷庫(kù)及半成品冷庫(kù)。分裝企業(yè)應(yīng)該具備原輔材料倉(cāng)庫(kù)，包裝車間，成品倉(cāng)庫(kù)。二---的生產(chǎn)設(shè)備。直接用于生產(chǎn)加工的設(shè)備、設(shè)施及用具均應(yīng)采用---、無(wú)害、無(wú)腐蝕、不生銹、易清洗消毒，不易于滋生微生物的材料制成。生產(chǎn)企業(yè)---的生產(chǎn)設(shè)備的機(jī)械化程度、規(guī)模可依據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況而定，但必須滿足生產(chǎn)需求。 1. 自然干燥蔬菜:原料清洗設(shè)施、原料處理設(shè)施、分選設(shè)施、晾曬場(chǎng)、包裝設(shè)備。采用自然晾曬方式進(jìn)行干燥的產(chǎn)品，晾曬場(chǎng)四周有圍墻或紗網(wǎng)等防護(hù) 措施，產(chǎn)品不得直接接觸地面，地面用水泥或堅(jiān)硬材料鋪砌，便于清洗和排水。 2. 熱風(fēng)干燥蔬菜:原料清洗設(shè)施、原料處理設(shè)施、分選設(shè)施、干燥設(shè)施、包裝設(shè)備。 3. 冷凍干燥蔬菜:原料清洗設(shè)施、原料處理設(shè)施、分選設(shè)施、凍干設(shè)備、包裝設(shè)備。 4. 蔬菜脆片:原料清洗設(shè)施、原料處理設(shè)施、分選設(shè)施、真空油炸設(shè) 備、包裝設(shè)備。 5. 蔬菜粉及制品:原料清洗設(shè)施、原料處理設(shè)施、粉碎設(shè)備、干燥設(shè)施、包裝設(shè)備。根據(jù)工藝不同還需配置磨漿機(jī)、造粒機(jī)、成型設(shè)備、篩分設(shè)備、分離設(shè)備等。分裝企業(yè)必須具備分選設(shè)施、干燥設(shè)施和包裝設(shè)備。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) qb/t 2076-1995《水果、蔬菜脆片》；ny/t960-2006《脫水蔬菜葉菜類》； ny/t959-2006《脫水蔬菜根菜類》；ny/t714-2003《脫水蔬菜通用技術(shù)條件》； ny/t957-2006《番茄粉》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求蔬菜干制品所選用的蔬菜原料應(yīng)新鮮、無(wú)異味、無(wú)腐爛現(xiàn)象，---殘留及污染物---應(yīng)符合相應(yīng)---、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。蔬菜干制品加工過(guò)程中所選用的輔料應(yīng)符合相應(yīng)的---、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。如加工過(guò)程中使用的原輔料為實(shí)施生產(chǎn)---管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)---企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
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