糖生產(chǎn)許可細(xì)則

鄭州聯(lián)合企業(yè)管理咨詢有限公司為您提供糖生產(chǎn)許可細(xì)則。糖生產(chǎn)------細(xì)則2006 年版
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
實(shí)施食品生產(chǎn)---管理的糖產(chǎn)品是指以甘蔗、甜菜或原糖為原料，經(jīng)提
取糖汁、清凈處理、煮煉結(jié)晶等工序加工制成的白砂糖、綿白糖、赤砂糖，以
及經(jīng)進(jìn)一步加工而成的冰糖單---體糖、多晶體冰糖、方糖、冰片糖等。
糖的申證單元為1 個(gè)。
在生產(chǎn)---上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱及產(chǎn)品品種，即糖白砂糖、綿白糖、
赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖等。分裝企業(yè)應(yīng)單獨(dú)注明。糖生產(chǎn)---的有
效期為3 年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為0303。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
一基本生產(chǎn)流程。
1．原料***糖汁提取***糖汁清凈原料糖溶解***糖汁加熱與蒸發(fā)***蔗糖
濃縮結(jié)晶成糖***加入還原糖***干燥***包裝
2．成品糖***均勻***包裝
各流程要求滿足企業(yè)的具體生產(chǎn)品種、原料、工藝情況的需要。
二關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
糖汁清凈、蔗糖濃縮結(jié)晶成糖。
三容易出現(xiàn)的安全問(wèn)題。
1. 成品糖色值偏高。
2. 成品中不溶于水雜質(zhì)含量超標(biāo)。
3. ---殘留量超標(biāo)。
三、---的生產(chǎn)資源
一生產(chǎn)場(chǎng)所。
企業(yè)應(yīng)當(dāng)有制糖原料貯存場(chǎng)所、生產(chǎn)輔料庫(kù)、成品庫(kù)，生產(chǎn)用廠房能滿足
糖汁提取、清凈劑制取、糖汁清凈、糖汁蒸發(fā)、蔗糖結(jié)晶分離、成糖干燥、包
裝以及成糖再加工、排放物處理的工藝要求。企業(yè)應(yīng)按生產(chǎn)工藝的先后次序，
將原料處理、半成品處理和加工、成品包裝和檢驗(yàn)、成品貯存等工序分開(kāi)設(shè)置，
防止前后工序相互交叉污染，防止變質(zhì)和受到---微生物及有毒有害物的污
染。
二---的生產(chǎn)設(shè)備。
1. 原料儲(chǔ)運(yùn)設(shè)備；2. 糖汁提取或溶糖設(shè)備；3. 糖汁清凈劑制取設(shè)
備；4. 糖汁清凈設(shè)備；5. 糖汁加熱蒸發(fā)設(shè)備；6. 蔗糖結(jié)晶及分離設(shè)備；7. 成
糖篩選、干燥設(shè)備；8. 成品糖再加工設(shè)備；9. 自動(dòng)或半自動(dòng)包裝設(shè)備。
成品糖半成品糖再加工可根據(jù)原料工藝和---成品需求配備生產(chǎn)設(shè)備
和設(shè)施，分裝的企業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)具有原輔材料庫(kù)、成品庫(kù)，包裝車間、實(shí)驗(yàn)
室，并且生產(chǎn)場(chǎng)所必須符合衛(wèi)生條件和工藝要求。
四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
gb13104-2005《食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；gb317-2006《白砂糖》；gb1445-2000《綿
白糖》； qb/t2343.1-1997 《赤砂糖》； qb/t1173-2002 《單晶體冰糖》；
qb/t1174-2002《多晶體冰糖》；qb/t1214-2002《方糖》；qb/t2685-2005《冰
片糖》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
五、原輔材料的有關(guān)要求
企業(yè)生產(chǎn)糖所用的原輔材料必須符合---和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。甘蔗、
甜菜原料應(yīng)新鮮、無(wú)霉變腐爛，嚴(yán)格控制夾雜物。精制所用原料糖要符合相關(guān)
的標(biāo)準(zhǔn)要求。使用的加工助劑，如石灰、---、磷酸等必須符合有關(guān)要求。
六、---的出廠檢驗(yàn)設(shè)備
一綿白糖。
1. 分析天平0.1mg；2. 分光光度計(jì)；3. 電導(dǎo)儀；4. 干燥箱；5. 真
空干燥箱；6. 阿貝折光儀；7. 酸度計(jì)；8. 濾膜過(guò)濾器；9. 顯微鏡。
二白砂糖。
1. 分析天平0.1mg；2. 旋光儀；3. 分光光度計(jì)；4. 電導(dǎo)儀；5. 干
燥箱； 6. 阿貝折光儀；7. 酸度計(jì)； 8. 濾膜過(guò)濾器；9. 孔徑試驗(yàn)篩
0.14-2.50mm。
三赤砂糖。
1. 分析天平0.1mg；2. 檢糖計(jì)(旋光儀)；3. 干燥箱。
四冰糖單晶體、多晶體。
根據(jù)企業(yè)的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目，要求相應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備。
1．分析天平0.1mg；2. 旋光儀；3. 分光光度計(jì)；4. 電導(dǎo)儀；5. 干
燥箱；6. 阿貝折光儀；7. 酸度計(jì)；8. 濾膜過(guò)濾器。
五方糖。
1．分析天平0.1mg；2. 干燥箱；3. 方糖硬度測(cè)試儀。
六冰片糖。
1. 分析天平0.1mg；2. 檢糖計(jì)(旋光儀)；3. 分光光度計(jì)；4. 電導(dǎo)儀；
5. 真空干燥箱；6. 阿貝折光儀。
七、檢驗(yàn)項(xiàng)目
糖的發(fā)證檢驗(yàn)、---檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按照附表中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)
目進(jìn)行。企業(yè)的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，要求企業(yè)在開(kāi)始生產(chǎn)時(shí)進(jìn)
行1 次檢驗(yàn)；生產(chǎn)時(shí)間超過(guò)6 個(gè)月的，需再進(jìn)行1 次檢驗(yàn)。
八、抽樣方法
根據(jù)企業(yè)所申請(qǐng)---產(chǎn)品品種，在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi)隨機(jī)抽取1 種產(chǎn)品進(jìn)行
發(fā)證檢驗(yàn)。所抽樣品須為同一批次和包裝的保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。
抽樣基數(shù)：同一批次的綿白糖、白砂糖、赤砂糖不少于200kg，冰糖、方
糖、冰片糖不少于50kg。抽樣數(shù)量：綿白糖、白砂糖、赤砂糖、方糖、冰片
糖不少于8kg，冰糖不少于4kg。抽樣方法：---同部位選取4 個(gè)或4 個(gè)以上
的大包裝，分別取出相應(yīng)數(shù)量的小包裝樣品。樣品分成2 份，1 份檢驗(yàn)，1 份
備查。
若企業(yè)只生產(chǎn)50kg 以上的包裝產(chǎn)品，可按相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的抽樣規(guī)則進(jìn)
行抽樣，并且凈含量可---發(fā)證檢驗(yàn)項(xiàng)目。同時(shí)抽取一個(gè)空的包裝袋做標(biāo)簽
檢驗(yàn)。
樣品確認(rèn)無(wú)誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章、當(dāng)場(chǎng)
封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。
九、其他要求
一本類產(chǎn)品允許分裝。
二制糖生產(chǎn)線須符合發(fā)展與改革---會(huì)于2005 年12 月2 日發(fā)布
的《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄2005 年本》發(fā)展與改革---會(huì)令第40 號(hào)
的規(guī)定。
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