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殺菌鍋的作用是為罐藏食品的高溫殺菌提供環境，能在---的溫度、時間和壓力下對食品進行高溫殺菌，其必須有---的熱分布性，即在殺菌時，容器內的任意一點溫度與平均溫度相差值應符合要求。如果某點的溫度低于平均溫度，那么該點就不能達到預定的殺菌f值，這個點附近的食品就無法達到殺菌要求。熱分布均勻是衡量殺菌鍋的重要技術指標，可以通過熱分布測定儀對其進行測定評估。
700紅燒肉殺菌鍋 烤雞背殺菌鍋 鹵制品殺菌鍋衡石機械產品特點：
1.本設備具備雙層水浴式殺菌鍋的特點，而且比雙層殺菌鍋提高1倍的產量，節約能源和時間，為用戶節約設備投資及降低了生產成本。
2.自動切換鍋內水流方向，溫度均勻無死角。
3.高溫短時間雙鍋交叉---，節約時間、節約能源、省人工。
4.全程電腦自動化控制，無需人工操作。
5.采用溫度薄膜調節閥自動調節鍋內溫度，殺菌度高。
6.測量f值功能。
7.根據不同產品設定多種專職---公式。
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