西餐廚房的設計和布局，必須明確以下中心內容：
一、廚房的類型，在餐飲經營者中的市場定位；
二、廚房的規模、經費使用、空間格局和餐飲產品的特色；
三、廚房各區域的工作流程：
四、廚房設備的種類、數量、規格和型號的配置狀況：
五、廚房工作人員的素質和生產能力；
六、廚房能源；
七、廚房設計和布局所涉及的有關、衛生防疫和消防安全的政策。
西餐廚房的設計和設備配置與中餐廚房有較大差異。目前．大部分西餐廚房主要承擔西餐廳產品的生產任務．西餐制作熱菜還有一類很有影響的廚房。叫西餐扒房。所謂扒房。主要是因為廚師多在用餐客人面前現場制作。其菜肴無論是魚類還是牛扒、牛柳等。多用扒類烹調方法制作。故得扒房之名。扒房使西餐頗具情調。用餐環境十分---的餐廳。實則是廚房和餐廳合二為一。扒房的設計，重在扒爐位置，要既便于食客觀賞。又不破壞西餐廳的整體格局。扒爐上方多裝有脫排油裝置．以免煎扒菜肴時產生的大量油煙污染、破壞西餐廳的環境。廚房設計怎樣能供給上每天上萬人就餐呢？這背面的秘要就是本人有獨立的中心廚房，中心廚房設立店的菜品都是從這里出貨的哦，廚房的用水和明溝，快餐廚房設計，盡可能在適合方位運用的單槽或雙槽水池，實在---食品消費環境的整齊衛生，一般廚房占餐飲面積的。低也不能低于10%;4、廚房的通風，要使廚房，---是配菜、烹調區構成負壓，廚房的規劃通風和空調，不能使廚師感到熱，廚房規劃的標準化關于一個酒店來說是十分重要的，計劃規劃的不抱負，在酒店運作的給職工之間的配合就會出現問題，致使破費更多的時刻。
中央廚房設計---是由各種不同的功用區組成的，不同的區域發揮不一樣的---，那么下面海口裝修網小編就帶我們一同去看看中心廚房怎么規劃？熱廚加工間首要用于半廢品的切配、暫存和熟制，中心廚房是每個餐廳或許連鎖餐飲店的一個場所。它起到十分重要的效果，效力著每一位顧客，正因為中心廚房扮演著如此有意義的角色，所以對它的規劃也要---多費一點心計，宣城廚房設計，此功用間的面積，可以滿足操作區域需求量大、制作程序復雜的請求，蔬菜類粗加工間首要用于蔬果類的清洗和初步切配。的廚房工程從設計開始。，商廚工程整體配套工程團隊會能夠根據不同的項目類型和客戶的實際需求設計出適合的方案。廚房設計作為一門的設計技術，需根據不同的商業定位，科學布局規劃、優化設備配置。從水電煤氣布局，到排煙通風換氣，從各種設備布置擺放，到各職能空間的合理規劃，我們從廚房整體工作流程出發，為客戶考慮到每一個細節，為您創造出衛生、安全、舒適的工作空間。餐飲店廚房設計注意事項：
1、廚房的通風。 不管廚房選配---的運水罩，甚至直接采用簡捷的排風扇，重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。
2、廚房的明廚、明檔。 餐館設計明廚、明檔，是餐飲業發展到一定時期的產物。設計明廚、明檔，至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。
3、廚房地面。 廚房的地面設計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。
4、廚房的用水和明溝。 有許多廚房在設計水槽(水池)時，由于配備的太少、太小，飯店廚房設計，使得廚師要跑很遠才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛生很難令人信服務。
5、廚房的燈光。 餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實用。
西餐廚房的整體規劃設計．是指根據西餐廳經營類型和廚房生產規模的需要，充分考慮現有可利用的條件，因地制宜。對廚房的種類、數量、面積、位置，廚房和餐廳的連結．廚房的工作環境，進行確定和設計，并提出廚房各功能區域的設計和布局方案。中央廚房設計---是由各種不同的功用區組成的，不同的區域發揮不一樣的---，那么下面海口裝修網小編就帶我們一同去看看中心廚房怎么規劃？熱廚加工間首要用于半廢品的切配、暫存和熟制，酒店廚房設計，中心廚房是每個餐廳或許連鎖餐飲店的一個場所。它起到十分重要的效果，效力著每一位顧客，正因為中心廚房扮演著如此有意義的角色，所以對它的規劃也要---多費一點心計，此功用間的面積，可以滿足操作區域需求量大、制作程序復雜的請求，蔬菜類粗加工間首要用于蔬果類的清洗和初步切配。食堂廚房設計凹凸差一般在8-10cm左右，墻地上選磚，有---好清潔為準許多人選了防滑磚，后邊發現不好清潔， 廚房配備：1.區域面積，供餐人數100人以下，食物處理區域面積不小于30平方米；100人以上，每增加1人增加1.3平方米；1000人以上。超出部分每增加1人增加10.2平方米2.功用間配備， 設置粗加工區域、切配間、烹飪間、配餐間、餐具消洗間、更衣室、休息室、庫房、蒸煮區、面點間、洗刷消毒間等，選了光面磚，卻不能防滑，所以我建議地上選磚釉面磚，食物處理區域面積不小于30平方米。
登錄后臺
