使用設備的廚師應根據設備的特點自覺保護設備。比如各類冰箱,在正常運轉情況下,應三天或一周人工化霜一次。一般保鮮冰箱保持溫度應在0℃至5℃之間,而冷凍冰箱要求溫度保持0℃至-20℃之間,或者---的溫度不銹鋼廚房設備,應取用經---家檢驗單位檢測及格的商品,切勿貪便宜而挑選不過關的器材,避免實際操作不善引起安全事故。廚房應用結束,必須做些防火安全檢查。假如發生火災事故,定立即警報。
廚房內的操作要有一個合理的流程,因此,在廚具的設計上,能按正確的流程設計各部位的排列,對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等,都直接影響到使用的方便程度。因此,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房用具
商用酒店廚房設備里應配備滅火毯,用來撲滅各類油鍋火災。另外,廚具廚房設備,廚房內還應該配置一定量的abc干粉滅火器設施,并應放置在明顯部位,以備緊急時所需。
市場上的廚房用具,從面層材料材質分析,主要有以下8種組合:不銹鋼臺面、阻燃板柜櫥門扇;不銹鋼臺面、防火板圓弧門扇;不銹鋼臺面、門扇及桶身;防火板臺面、板門扇;防火板臺面、門扇要想多出產品、出好產品,在設備的使用上應做到:廚師必須掌握設備的性能、工作原理和使用方法。應熟知“四懂三會”,即懂設備性能,懂設備結構,懂設備原理和懂設備用途;會使用設備,不銹鋼廚具廠,會保養設備,會排除設備故障。
廚師對于廚具的變化,滁州廚具,感受深的莫過于廚師每天使用的案板、工作臺和刀具。以前廚房用的廚具和工作臺是木頭做的,不銹鋼廚具,很容易在使用中受到腐蝕損壞,刀具用起來也十分笨重;要想多出產品、出好產品,在設備的使用上應做到:廚師必須掌握設備的性能、工作原理和使用方法。應熟知“四懂三會”,即懂設備性能,懂設備結構,懂設備原理和懂設備用途;會使用設備,會保養設備,會排除設備故障。 商用廚房設備的安裝順序。其規范的裝置順序為:墻、地面---處置***裝置產品檢驗***裝置吊柜***裝置底柜***接通調試給、排水***裝置配套電器***測試調整***清理。