除此之外，客戶還需要食材配送單位附帶一定的增值服務(wù)，比如農(nóng)產(chǎn)品初加工，包括瓜果去皮，水產(chǎn)品進(jìn)行宰殺等等。 b2c模式一般都需要有網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。就是通常說(shuō)的生鮮食材配送。目前生鮮食材配送比較常見(jiàn)的有兩種模式，包括新零售模式和社區(qū)模式。新零售模式主要是通過(guò)生鮮食材配送公司，將線上和線下結(jié)合起來(lái)。以便消費(fèi)者從比較近的生鮮食材查看和購(gòu)買食材。社區(qū)模式則是通過(guò)生鮮便利店配送給客戶，將食材配送到家。這種模式對(duì)于配送企業(yè)的整體布局要求較高，而且必有有一定的配送量，否則會(huì)虧本。 食材配送是一門“上游滲透到蔬菜基地，中間控制冷鏈物流，末端抓住客戶群體，還是降低了損耗率，提高配送體驗(yàn)，酒店肉類配送，控制物流成本”的非常復(fù)雜的生意，大家都還在這其中摸索。
大型連鎖餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈管理主要有兩種模式：
一種由終端企業(yè)直接管理供應(yīng)商，另一種是終端企業(yè)只對(duì)應(yīng)一級(jí)供應(yīng)商，一級(jí)供應(yīng)商再去對(duì)應(yīng)上游諸多供應(yīng)商。
對(duì)餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，在國(guó)內(nèi)就有400多家供應(yīng)商，由439人組成的團(tuán)隊(duì)來(lái)管理。而這樣下來(lái)就需要投入巨額的成本。
對(duì)于大型餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)還能夠接受，也是必須去這樣做的；而對(duì)于那些中小餐館來(lái)說(shuō)，他們也需要采購(gòu)，也需要有供應(yīng)鏈，可他們卻下不了這么大的本錢。
自2014年以來(lái)，我們熟知的阿里、-、京東、華為、海爾等國(guó)內(nèi)大型互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，紛紛搶占供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)。當(dāng)然，---前景機(jī)會(huì)也使不少創(chuàng)業(yè)者擁入這一市場(chǎng)。
千喜鶴食材配送公司在服務(wù)客戶時(shí)，經(jīng)常跟客戶談到生態(tài)體系，并以互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)體系構(gòu)建者自居，正是因?yàn)闃?gòu)建生態(tài)體系的重要性，而不主張直接套用標(biāo)準(zhǔn)的平臺(tái)或系統(tǒng)。不同的企業(yè)，商業(yè)模式不同，運(yùn)營(yíng)狀況不同，便很難去評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)的配送系統(tǒng)或者電商平臺(tái)適合你。
以我司為例。千喜鶴食材配送公司的商品物流鏈條是“產(chǎn)地/供應(yīng)商-城市中心倉(cāng)-前置倉(cāng)-消費(fèi)者”，前兩段物流配送由冷鏈車完成，配送員承擔(dān)“后面一公里”履約交付，消費(fèi)者在電商平臺(tái)下單，食材配送按照客戶的地點(diǎn)時(shí)間提前送達(dá)。要想完成產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化，需要根據(jù)不同階段的現(xiàn)狀去搭建適配的數(shù)字化系統(tǒng)，而不是套用別人。
只有形成了適配的生態(tài)體系，企業(yè)才能既穩(wěn)固后方，又實(shí)現(xiàn)用戶端的。不論是電商平臺(tái)、配送系統(tǒng)，還是門店管理、供應(yīng)商管理，又或是營(yíng)銷、數(shù)據(jù)流通，都是整個(gè)生態(tài)體系中不可或缺的一部分。
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