生吃魚蝦的做法，有著悠久的歷史和傳統(tǒng)，麻辣蟹鉗價格，對吃海鮮講究一個“鮮”字，什么時候的海鮮鮮？當然是活蹦亂跳的時候，上海麻辣蟹鉗，經(jīng)過調(diào)料和私房配方鹵制，肥美嫩滑晶瑩剔透，怎一個“鮮”字了得！
對于“辣鹵海鮮”，一般是把海鮮清蒸或者簡單焯水后，用自制的辣鹵汁入味一段時間，然后出爐。海鮮一定要新鮮！
另一重頭戲在辣鹵汁上，這一鍋看似簡單的辣鹵汁，每天都要花上2小時熬制。
每一種海鮮需要鹵制的時間不同，比如花螺需要8分鐘、皮皮蝦需要12分鐘、小魷魚需要16分鐘......
如果您不太擅長做海鮮，虹洋食品建議您選擇我們的即食麻辣小海鮮吧！營養(yǎng)、美味、方便、便捷。
要求菜品體現(xiàn)原汁原味，尤其是清口青菜及海鮮菜肴，口味避免過重，麻辣蟹鉗定制，如過咸、過辣、過酸、過甜、過苦更不允許有異味腥、膻、臭味等不能用調(diào)料、大料的味道壓住本身的味道，---要求口味糖醋、酸辣等。
調(diào)料有去異味，調(diào)和原料本身不易被人接受味道的作用。不能作為主料體現(xiàn)出主體味，切記食用過量調(diào)料會---影響健康。
湯菜的要求
湯菜盛入盛器中不能太滿，以8分滿或8分半滿為宜
湯菜原料和湯的比例，根據(jù)菜的性質(zhì)不同，比例也不同，但是原料的比例不能超過湯的比例
口味小龍蝦
1、將小龍蝦約5斤洗凈備用；
2、 猛火倒入食用油200克、姜片15克、蒜15克爆香，放入小龍蝦爆炒1分鐘至小龍蝦變紅，放入辣椒醬包、辣椒粉包繼續(xù)爆炒2分鐘，加入2斤清水或加1斤啤酒；
3、放入龍蝦料粉包、鮮多寶調(diào)味料包中火燜煮10分鐘后大火收濃汁出鍋。
特點：蝦紅汁亮，肉質(zhì)滑嫩辣爽，湯汁爽辣可口，滿嘴留香。
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