【山東金佰特-廚舍記連鎖餐飲事業部】
商用廚房設備保養小竅門
商用廚房設備清理是每天工作的-一個任務，也是重要的一個環節，廚房里油煙很大，所以產生的污漬也比其他地方多。而櫥柜、廚具、不銹鋼制品等一些廚房設備，這些廚房的-體，自然也要好好養護，廚房設計分析，才能-的使用。廚房里面經過一段時間的使用后，不管是哪個地方都會帶一點黏黏的感覺，-是那些不銹鋼制品，摸起來-不舒服。
1.烤箱每天清洗烤箱的表面，查所有線路是否暢通，持鏈條和開關的連接性，-其工作效率。
2.爐灶每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤，經常清洗天然氣噴頭。
3.扒爐每天清洗鋼板，經常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔，每 15 天調整天然氣的噴頭和點火裝置。
4.油炸爐每天清洗油爐內壁及過慮網，每15天調整天然氣的噴頭和點火裝置，檢查排油管裝置。
5.蒸柜每天清洗蒸柜內壁及隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。
6.冰柜每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次，經常檢查電源及溫度控制裝置，保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。
7.洗碗機每天保持洗碗機內外部的清潔，30 天進行一次內部的除水垢，經常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。
8.其它廚房設備每次使用后要進行-的清潔，經常維護，每月為齒輪和軸承上油，每3個月為電機檢修一次。
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配圖：山東金佰特--廚舍記--節能--綠云灶
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商用廚房工程設計注意事項
廚房工程是一項非常嚴謹的工作，廚房設計效果圖，在做廚房工程時要注意很多事項，每個環節都影響到了廚房工程的-程度，所以施工方和承包方必須做好每一個細節。
一、廚房工程設計注意事項
廚房工程設計時要滿足衛生、環評、消防的相關規定以及客戶的需求，還要做到流程合理、設備配置得當，只有滿足了以上幾個因素條件，廚房完工后才能正常運行，廚師工作時才能得心應手。
1、廚房工程設計施工的相關規定規范。
廚房的衛生要符合的衛生標準，要符合以下規范：《餐飲服務食品安全操作規范》、《--食品衛生法》、《飲食建筑設計規范》、《餐飲具集中消毒單位衛生-規范》、《城市規則與食品衛生-機構的要求》、《餐飲業食用衛生管理辦法》。
廚房要滿足消防規定，注意消防規定是非常有-的，廚房設計，以免火災的發生，要做好以下相關規定：《火災危險環境電力裝置設計規范》、《建筑設計防火規范》。
-要給出環境影響評價，也就是大家說的環評，是指對規劃和建設項目實施后可能造成的環境影響進行分析、預測和評估，提出預防或者減輕-環境影響的對策和措施，進行-監測的方法與制度，廚房的排煙必須符合-的規定。
2、廚房工程設計要滿足客戶的需求，要根據客戶的需求進行合理的設計廚房。
3、廚房工程設計流程合理，只有廚房工程設計流程人性化了，才能滿足廚房的秩序有條不紊，讓廚房的廚師和工作人員得心應手的工作，能很大程度上提高了廚房工作效率。
4、設備要配置適當，要符合客戶經營的廚房類型，-酒店廚房的要配置gaoduan的設備，一般的飯店和小餐館一般的設備就可以，設備的配置要符合客戶經營的廚房類型和-，不要亂配，一切以用戶的角度出發。
二、廚房工程設計施工注意事項
廚房工程設計施工注意事項包括以下5點，小編跟大家分享，希望大家能受益。
1、廚房工程施工進度要安排合理，與其它有機配合，交差作業時按流程處理，不dajia友好協商。只有各個相關部門配合-了，才能不影響進度。
2、設備進場時門洞的大小要滿足設備的尺寸。
3、現場合尺：根據前期設計圖紙再次核對設備擺放的尺寸，-廚房設備進場后能否擺放，有的設備因為過道窄擺放不了，像這樣的設備放到-處理。
4、水、電、位有誤差時，及時和總包、分包溝通、做到及時處理，有效解決。
5、設備擺放要做到橫平豎直，合理擺放。
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商用廚房設備如何在白熱化的市場中成功突圍？
縱觀市場來看，商用廚房設備行業在經歷快速發展之后，發展速度逐漸放緩，市場增速的減慢與越來越多的企業之間形成了-反差，整個廚房設備市場的競爭變得白熱化。而家居行業中的其他企業，諸如衣柜或者地板等，為了融得更多的市場資金以及占領更多的市場空間，也輪番上演了跨界廚房設備行業的大戲。但相比于跨界，在行業內部進行市場細分，挖掘新的利潤空間，對于商用廚房設備企業而言更有可實踐性。
細分市場廚房設備企業進一步掌控定制市場
據恒鼎商廚了解，隨著競爭-的增加和市場空間的飽和，市場細分是指采用一定標準在整體市場中識別不同需求的消費者，并予以分類，組成若干個分市場的活動。市場細分是選擇目標市場的基礎，為了-市場細分的效果，需要明確市場細分的標準。所謂市場細分的標準就是指根據何種因素來細分市場，應該說，凡是能影響消費者需求差異的因素都能成為廚房設備市場細分的標準。廚房設備企業在塑造品牌、渠道開拓及維護等方面投入的成本也節節-，加上原材料及用工成本水漲船高，商家的利潤越來越薄。為了生存，企業必須開辟新的細分市場。個性化定制這一細分市場無疑是企業突破舊市場困局的希望所在。
提高自身綜合實力廚房設備企業才能成功突圍
機會只留給有準備的人，這是商業競爭中不變法則。對細分市場的爭奪，不會像廚房設備行業發展初期般來得“溫和”。經過多年發展，廚房設備企業的數量-增長，市場空間變得越來越狹窄，市場需求漸趨飽和。為了加快發展，各企業不可避免地要尋找新的市場，廚房設計問題，當然-過細分市場“淘金”的機遇，競爭的激烈程度可想而知。
但是，廚房設備企業想要在行業中-，成為-，除了細分市場找到自己的定位外，還必須提高自身綜合實力，這樣才能有足夠的能力去面對行業發展的變化。要想分到細分市場的“蛋糕”，廚房設備企業也應增強品牌意識，加-建設的投入，提升品牌拉伸力。讓品牌吸引消費者，用產品留住消費者，這樣才能真正在白熱化的市場中成功突圍。
配圖：山東金佰特--廚舍記--工程設計
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