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鹵水---全公開
重慶鹵水---，這在于許多傳統觀念很深的老廚師的心目中。只是傳給徒弟的.一代一代的傳下去的。但隨著現在廚師的觀念的開發。這是一個-的悄息。以下就是要給大家介紹的鹵水配方。希望可以為你提供一些幫助。你也可以把你的鹵水配方公布給大家。 有共享的就分享一下吧！
重慶鹵菜培訓 鹵菜培訓 風味楊龍偉鹵菜
杜大廚鹵水
原料：
a．豬棒骨、牛棒骨、雞骨、老雞各5千克，雞爪子3千克，干貝1千克，金華火腿3.5千克，大地魚即比目魚干1.5千克，清水50千克。
b．鹽500克，味精、雞粉各250克，北京二鍋頭100克，魚露500克，花雕酒200克，玫瑰酒100克，海天老抽100克，廣東米酒100克，花生醬300克，鹵菜培訓實體店，沙茶醬100克，美極鮮醬油300克，蔥油2500克。
c．花椒、桂皮、白胡椒、陳皮各25克，白芷、香茅、肉豆蔻、草果各20克，小茴香、丁香、當歸各15克，沙姜片、八角、砂仁、南姜各50克，白豆蔻30克，香葉、甘草各15克，羅漢果3個，干---1對，紅曲米100克。
d．蔥油500克。
制作：豬棒骨、牛棒骨、雞骨、老雞、雞爪子分別對半斬開，放入沸水中大火汆5分鐘，取出倒入大桶中，加干貝、大地魚、金華火腿金華火腿要提前斬成重約100克的大塊后加蔥、姜上籠大火蒸30分鐘倒入桶內、清水小火煲10小時后把湯過濾到一桶內，加入b料小火慢慢溶開；用紗布把c料包好，用清水小火煮20分鐘后撈出，放入湯內大火燒開即可，后加入蔥油封湯。
特點：色澤淺紅，口味鮮香醇正，不膩口。
應用：雞蛋，油炸豆腐，海帶，各種肉制品如牛肉、豬肚、豬耳、豬肝、金錢肚、鵝掌、兔子。
本文來源于重慶楊龍偉鹵菜
重慶鹵菜培訓
一年四季，鹵菜涼菜是餐桌上離不開的點綴，春夏秋冬都可以吃的，尤其是像家里來客人或逢年過節，宴請賓客什么的，鹵菜培訓機構，擺上幾個涼菜，即---又價格適宜，味道又非常的鮮美。棒棒雞四川涼菜特色代表
涼菜是-都喜歡吃的，美味健康。涼菜在餐飲上俗稱冷葷或冷盤，它是具有-風格，拼盤技術性強的菜肴，使用時數都是吃涼的，稱之為涼菜，也可以加鹵菜。
涼菜切配的主要原料大部分都是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然不同的區別，他的主要特點就是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩、色澤艷麗，造型整齊美觀，拼擺和諧悅目，非常受人歡迎。就算是小孩老年人都是愛吃的，品種多樣，不管葷的素的都可以拌，而且每一樣都有自己-的味道，每一樣菜都能讓你的味蕾產生不一樣的感受。
那么在哪里可以學到這么好的鹵菜培訓呢？就選楊龍偉鹵菜。
鹵菜培訓強？遙看重慶楊龍偉鹵菜
據觀察，全國餐飲市場呈現逐年上升的運行態勢。---了解到，對于現在的餐飲行業來講，---餐飲依舊呈現疲軟態勢，但不得不說的是，一日三餐作為人之必須，餐飲的大眾化需求依舊旺盛。在此大背景下，小本創業的營銷手段-流行，許多商家瞅準商機，紛紛投資加盟這些-的小型餐飲模式。在眾多小行業中，鹵菜業如雨后春筍般逐漸-起來，成為小本-的---行業。
作為長期調查餐飲以及小本行業的---，分享給我們說：“一般人想要從事餐飲或者鹵菜這類行業，缺乏的就是開店的經驗，尤其是技術方面更是大問題，無法得到指導和支持。”---通過采訪各個鹵菜行業，發現鹵菜作為-的美食，已然成為人們餐桌上必不可少的佳肴。而無論是想要加盟開店還是學習鹵菜技術，都一定要經過正規-的培訓才能制作出做精美的鹵菜并-。所以，鹵菜雖好，但是做好鹵菜、賣好鹵菜的前提便是選擇-的鹵菜培訓機構。
為了能夠為商戶們-的鹵菜培訓品牌，在對眾多機構的采訪調查后，雅安石棉縣鹵菜培訓，其中有一家名叫“楊龍偉”的品牌-吸引人。據---了解到，楊龍偉與大部分鹵菜培訓學校有本質上的區別，鹵菜培訓技術，其主營就是鹵菜培訓、鴨脖、烤鴨涼菜培訓、及系列鹵味燒臘，從---配方到口味調整，色香味俱全；從開店選址到經營技巧，全程傳授和指導。其創始人依托自身三十多年鹵菜店鋪經營中的技術和經驗，-于鹵味燒臘的實體經營與培訓。
鹵菜培訓機構-雅安石棉縣鹵菜培訓-楊龍偉鹵菜培訓由楊龍偉鹵菜培訓提供。楊龍偉鹵菜培訓www.lcpxgs.com是重慶 重慶市 ,教育、培訓的-，多年來，公司貫徹執行科學管理、-發展、誠實守信的方針，滿足客戶需求。在楊龍偉鹵菜---攜全體員工熱情歡迎-垂詢洽談，共創楊龍偉鹵菜美好的未來。
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