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重慶鹵菜培訓機構|楊龍偉鹵菜
重慶鹵菜培訓/正宗川味特色鹵菜培訓楊龍偉鹵菜培訓。
現在越來越多的人開始學習鹵菜這一門技術，那么鹵菜培訓到底好不好呢？下面就由重慶楊龍偉鹵菜培訓的楊老師為您講解關于鹵菜培訓您不得不知的一些小常識。
鹵菜是中國飲食文化的重要組成部分之一，從問世以來，便與-接下了不解之緣，它在中國餐飲王國里，歷經上千年的歷史，各類小吃鹵菜培訓，至今仍然-依舊，當我們舉筷品嘗那美味可口的鹵菜時，---竟然會那么芳香撲鼻，被那香味悠長的奇特風味所陶醉！
鹵水一般分為兩大類：即紅鹵和白鹵。其味型基本相同，屬復合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味所用味料，香料基本相同。
紅鹵：加糖色鹵制的食品呈金黃色咖啡色，如鹵牛肉，鹵菜培訓中心，金黃色，如鹵肥腸等。
白鹵：不加糖色鹵制食品呈無色或者---白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等
重慶楊龍偉鹵菜培訓 包教會為什么這么多人都想要學習鹵菜技術，取材方便，可豐可儉
第二，質地適口，味感豐富
第三，香氣宜人，潤而不膩
第四，攜帶方便，易于保管
第五，增加食欲，有益營養
五香鹵紅鹵系列：雞爪、菌肝、雞尖、鴨掌、豬蹄、鴨翅、肥腸、排骨、牛肉、豬頭肉、豆干、藕 等所有可以鹵的肉類及素食菜；
辣鹵、麻辣鹵系列：鴨脖、鴨頭兔頭、鴨翅、雞爪 等。
重慶楊龍偉鹵菜課堂：四川鹵菜的發展繁榮階段講解
前面兩期講座，重慶鹵菜傳人楊龍-師分別從四川鹵菜的形成與發展時期給大家講解了鹵菜的歷史，今天楊龍偉師傅將進行鹵菜歷史的----講解。相信大家都還記得四川鹵菜起源于商周時期，巴中恩陽區鹵菜培訓，發展于唐宋時期，那么四川鹵菜是如何興盛和繁榮的呢？
重慶楊龍偉鹵菜 四川鹵菜培訓 川味鹵菜
1、四川鹵菜的興盛時期
明清時期，-是到了清朝，飲食已經從單純的食用功能向以社交為第二功能的方向轉化，也就是說飲食已經變成了社交的一種方式。清朝末期的傅崇寫了一本名叫《成都通覽》的書，上面就記載了關于鹵、炸、泡、糟等等四川鹵菜的技巧，在這個時期，鹵菜的材料和配方都已經基本固定了，不管是民間還是高層，都喜歡食用鹵菜，因為鹵菜味道精美，四川鹵菜已經成為是四川滿漢全席的菜單，由此可見，四川鹵菜已經在清朝進入了興盛時期。
2、四川鹵菜的繁榮時期
---成立后，-是20世紀八十年代之后，隨著改革開放的-進展，從事四川鹵菜包括研究、教育、技術以及管理等等人才的大量涌現，吸收各家之所見長，吸收各大家的-，兼收并蓄，不斷改進，推陳出新，使得四川鹵菜的繁榮發展，傳播到-的大江南北。在當時，全國各地都有四川鹵菜的鹵制品作坊、銷售點、連鎖企業等等，不管是酒樓還是路邊的小店，各種鹵制品熟食經營店，或者超市，都有各種品類繁多，制作精美，味道多樣的四川鹵菜。四川鹵菜進入了一個高度繁榮的時期。
這三天以來，楊龍偉師傅為我們講解了四川鹵菜從形成到發展再到繁榮，為我們對于四川鹵菜的歷史有了進一步的感觀認識，明天開始，楊龍偉師傅將為我們講解四川鹵菜的特點，讓我在四川鹵菜的特點中品味其-，大家敬請期待。
本文來源于重慶楊龍偉鹵菜
重慶鹵菜培訓|鹵菜培訓
鹵菜技術學校好/鹵菜培訓學校/重慶楊龍偉鹵菜培訓，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、白鹵三大類；川鹵在---普遍，多以紅鹵為主，味道也是好的。
川味鹵菜自形成之日起，便被-所-，由于鹵菜具備的其他烹制法所達不到的。
優勢而歷經千年，-。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制加熱與調味二者于一身，由于鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握，品牌鹵菜培訓，所以自產生便得到很多朋友的熱情-，-是一些不會做菜的家庭主婦。他的特點十分明顯。
重慶楊龍偉鹵菜學習的內容：
1、調料及香料的識別 2、菜品及主料的采購技巧
3、糖色的炒制 4、起鹵湯的工藝流程
5、原料的清洗及去腥 6、鹵制的方法
7、鹵水及鹵菜的保管 8、-講解開店的流程及謀略
學習的味型：紅鹵、白鹵、辣鹵、五香、醬香、干拌、藤椒味、酸辣味、怪味等。學習的品種也有十多種，學習期間包吃包住，包學習的材料，不限學時，隨到隨學，學好為止。
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