四川鹵菜在我們?nèi)粘Ｉ钪校瑢儆诜浅?--的一款小菜，不管是下飯還是做主菜都可以。近年來重慶川味鹵菜發(fā)展迅速，川渝兩地飲食文化的相似度，使得四川鹵菜在重慶發(fā)展的相當(dāng)好。那么，作為川味鹵菜加盟店的一份子，我們總結(jié)了相關(guān)銷售經(jīng)驗(yàn)，來跟大家分享。
一、如何做出好的鹵菜：
好的川味鹵菜來自于合理的配料(香辛料、調(diào)味品)、---的火候、新鮮的食材和對(duì)食材的了解及好的老鹵湯及對(duì)老鹵湯的了解與日積月累的經(jīng)驗(yàn)等。看似不起眼的細(xì)節(jié)，在長(zhǎng)時(shí)間的過程中很容易會(huì)體現(xiàn)出來，這就是很多新做鹵菜的新手，剛開始做的時(shí)候覺得味道還行，做出的產(chǎn)品也還蠻有品相，但是后來問題就出來了。
出問題的原因可能就是細(xì)節(jié)，比如對(duì)香辛料作用不夠全面了解或者一知半解，對(duì)于所選食材如：老、嫩程度及雞、鴨、鵝、豬、牛、羊.、等肉類特性的了解。
二、川味鹵菜加盟店面銷售過程中的“交易八忌”
1、忌：獨(dú)白
與顧客談話，就是與顧客溝通思想的過程，這種溝通是雙向的。不但我們自己要說，同時(shí)也要讓對(duì)方多講話，綿陽平武縣鹵菜培訓(xùn)，通過他的說話，我們可以了解顧客個(gè)人基本需求。
比如：顧客來到川味鹵菜店面，你不要問客人想買什么，因?yàn)槟菢悠鸩坏脚c顧客拉近心理距離的效果。而是要微笑地與顧客打招呼，然后問顧客：“您今天想吃點(diǎn)什么?。是繼續(xù)吃梅子鴨?還是木桶雞?”雙向溝通是了解對(duì)方有效的工具，切忌自己一個(gè)人在唱獨(dú)角戲，個(gè)人獨(dú)白、全然不顧對(duì)方的反應(yīng)，結(jié)果只能讓顧客反感、厭惡。
川味鹵菜自形成之日起，便被重慶-所---，因此誕生了很多川味鹵菜加盟店。因?yàn)橹貞c與四川歷來相似的飲食文化，對(duì)于川味鹵菜的接納可謂是非常迅速。而鹵菜所具備的其他烹制法所達(dá)不到的優(yōu)勢(shì)，已經(jīng)歷經(jīng)千年時(shí)光而---。川味鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制(加熱)與調(diào)味二者于一身的特色烹飪手法。鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握，所以受到很多朋友的熱情---，---是一些不會(huì)做菜的家庭主婦，而這一切源于川味鹵菜的特點(diǎn)。
第，一、取材方便，可豐可儉。
由于四川出產(chǎn)豐富，故用于鹵制的食材原料十分廣泛，這樣給廚師們做川味鹵菜，川鹵菜培訓(xùn)，提供了的選擇機(jī)會(huì)和方便。而在別的地區(qū)，同樣因?yàn)槿〔暮?jiǎn)單常見的原因，并沒有影響到川味鹵菜的制作和推廣。
第二、質(zhì)地適口，味感豐富。
鹵制川味鹵菜原料時(shí)，可根據(jù)原料的質(zhì)地和食者對(duì)鹵菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆。川味鹵菜中，五香料是川菜使用多的一種味型，他給人的口感豐富，適口，五香味中任何一種味型都可以根據(jù)自己的喜好而增減。
第三、香氣宜人，潤(rùn)而不膩。
由于川味鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料，所以鹵制出來的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有---的香氣。這些香氣可提神，醒腦。所以在品嘗川味鹵菜時(shí)，既可以達(dá)到---的味覺感官，還可以產(chǎn)生---的嗅覺感官，是佐酒的---菜肴。
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