楊龍偉鹵菜培訓機構(圖)-重慶鹵菜培訓-鹵菜培訓

四川鹵菜的發展歷史進程

       ，重慶鹵菜培訓，重慶鹵菜-楊龍偉開始給大家開設專題，重慶鹵菜培訓，專門講解川渝地區鹵菜和涼菜的做法與特點，每天持續更新，請大家多關注。

       四川鹵菜在川菜中占有很重要的---，它是把烹飪原料經過---調制，通過---研制，通過鹵煮、涼拌、泡等方式，使之成菜的一種重要的烹飪方法。

       楊龍偉師傅將為大家講解四川鹵菜的一些發展歷史，楊師傅的講解生動，知識點豐富，對于鹵菜初學者，有重要的指導意義。

重慶鹵菜培訓 重慶鹵菜 鹵菜培訓

  1、四川鹵菜的萌芽時期

四川鹵菜歷史悠久、聞名遐邇，是-都---愛吃的一種菜肴。根據東晉時期史學家常璩所著《華陽國志》一書中可以看出，早在商周時期，蜀國山地眾多，土木茂盛，田園豐產，瓜果甚多，四季都有水果可以吃，重慶地區土地可以種植糧食、可以養牲畜，盛產的是食鹽和花椒，豐富的物質基礎早就了川渝地區美食的繁多，花椒和食鹽的使用讓人們開始學會了用香料來烹飪食物，熟后食用，這就是早期的鹵味，鹵水也由此產生，鹵煮的技巧從此時開始萌芽。

  2、 四川鹵菜的形成時期

秦國滅掉巴蜀以后，秦王朝多次將其他的人們移居巴蜀地區，李冰修筑都江堰水利工程，使得川西平原地區物產豐富，富饒。邛崍井鹽的大力開發，為四川鹵菜的發展提供了---的原料基礎，也提供了---的調料。本地土著居民與外來的---之間和睦相處，烹飪技巧之間相互交流與融合，也促進了四川鹵菜烹飪技術的進步與發展，人們經常將食物與調料同煮，涼后食用，這逐漸形成了鹵菜的技巧。

       重慶鹵菜傳人楊龍偉師傅為大家介紹四川鹵菜的萌芽與形成，明日將給大家講述成熟與發展時期，大家敬請期待。

本文來源于重慶楊龍偉鹵菜

重慶鹵菜培訓|鹵菜培訓

鹵菜技術學校好/鹵菜培訓學校/重慶楊龍偉鹵菜培訓，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、白鹵三大類；川鹵在---普遍，多以紅鹵為主，味道也是好的。

川味鹵菜自形成之日起，便被-所---，由于鹵菜具備的其他烹制法所達不到的。

優勢而歷經千年，---。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制加熱與調味二者于一身，由于鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握，所以自產生便得到很多朋友的熱情---，---是一些不會做菜的家庭主婦。他的特點十分明顯。

重慶楊龍偉鹵菜學習的內容：

1、調料及香料的識別            2、菜品及主料的采購技巧

3、糖色的炒制                        4、起鹵湯的工藝流程

5、原料的清洗及去腥            6、鹵制的方法

7、鹵水及鹵菜的保管            8、---講解開店的流程及謀略

學習的味型：紅鹵、白鹵、辣鹵、五香、醬香、干拌、藤椒味、酸辣味、怪味等。學習的品種也有十多種，學習期間包吃包住，包學習的材料，不限學時，隨到隨學，學好為止。