抽油煙機，使用抽油煙機時，灶具不得干燒，避免大量的熱吸入抽油煙機內(nèi)，損壞部件，甚至引燃機內(nèi)油污。應(yīng)請專門人員清洗抽油煙機，以防油污、水珠進入電路，造成短路。不能用燃液體清洗抽油煙機。商用電磁大鍋灶主要擁有以下優(yōu)點:
1.:沒有燃燒廢氣、燃燒排放，沒有噪音，沒有無功熱能排放。
2.節(jié)能:電磁熱效率在90%以上，燃油、燃氣的熱效率在20%-45%。
3.舒適:人性化設(shè)計，操作方便，檔位調(diào)節(jié)開關(guān)輕松方便。
4.安全:飯店食堂酒店電磁大鍋灶無明火、無燃燒現(xiàn)象，灶具本身不-，不會發(fā)生事故節(jié)能灶物理原理
1.高壓真空節(jié)能爐芯完全按燃料特性及燃燒分子效應(yīng)比和空氣動力學(xué)科學(xué)配比設(shè)計，使燃料能得到好的燃燒效果，火焰呈藍色，溫度提升至1300℃以上。
2.聚能體按鍋形原理科學(xué)設(shè)計，燃料燃燒做功后，聚能體能吸收多余熱量加以儲存，采用暗火輔助明火做功原理，鍋底受熱均勻，火力---勁，做功，更---。
3.燃氣主動控制氣流系統(tǒng)閥，能主動調(diào)節(jié)燃料輸出比及供氧比，使火力達到燃燒狀態(tài)，可廚師把燃氣控制閥習(xí)慣性開到大，從而導(dǎo)致燃料輸出量過大而不能得到充分燃燒，火力呈黃色火焰，---浪費現(xiàn)象。
4.聚火圈能夠有效---熱能流向，導(dǎo)流火焰，聚能熱量，使火力直達鍋底，做功更直接。
5.聚能灶系列設(shè)備綜合節(jié)能比可---30 -5 0%以上節(jié)能率。
6.物理性節(jié)能優(yōu)點：不易碎---效果明顯。
廚房是家庭防火的重點，日常動用明火烹飪燒水都在廚房。此外，廚房也是放置燃料、食用油以及使用燃氣的地方。因此正確放置燃料，合肥灶具，小心使用燃氣灶具，不但為您的生活帶來便利，更可避免火災(zāi)發(fā)生，---家人安全。節(jié)能灶，同一時間同一環(huán)境，對比傳統(tǒng)灶具，相對節(jié)能的灶具，根據(jù)用途又分為家用節(jié)能灶和商用節(jié)能灶。根據(jù)燃料分又可分為燃煤節(jié)能灶、燃氣節(jié)能灶、燃油節(jié)能灶、柴火節(jié)能灶、大功率電磁節(jié)能灶。根據(jù)感應(yīng)方式又可分為紅外感應(yīng)式節(jié)能灶、光電感應(yīng)式節(jié)能灶、壓感式節(jié)能灶。按節(jié)能原理分類：紅外節(jié)能灶、物理節(jié)能灶。抽油煙機，使用抽油煙機時，灶具不得干燒，避免大量的熱吸入抽油煙機內(nèi)，損壞部件，甚至引燃機內(nèi)油污。應(yīng)請人員清洗抽油煙機，灶具廠家，以防油污、水珠進入電路，造成短路。不能用燃液體清洗抽油煙機。
商用廚房設(shè)備大致分為五大類，包括灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、制冷保溫設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機械類設(shè)備。此處的電爐就屬于灶具設(shè)備，一般有燒烤爐、電磁爐、蒸煮爐、湯鍋爐、雙炒單溫爐灶、雙炒雙溫爐灶等，目前市面上較為普遍的是然氣或者液氣灶。其中，蒸煮鍋是大型餐廳或食堂的---設(shè)備，能夠?qū)崿F(xiàn)熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等。商用燃氣灶使用注意事項： 一，燃氣灶使用操作人員在操作前必須熟悉掌握燃氣流程、設(shè)施、報修及安全常識，掌握燃氣灶具開關(guān)、控制操作等內(nèi)容。 二，燃氣灶在點火操作過程中，如果使用自動點火灶具，必須確認火點著后再離開，以免跑氣。 三，燃氣灶點火成功后應(yīng)觀察燃燒狀況，如出現(xiàn)黃焰、離焰、跳火及冒黑煙等情況，請及時調(diào)節(jié)火焰和風(fēng)門大小使火苗穩(wěn)定，燃燒火焰呈藍色錐體。 四，燃氣灶在點火正常使用時，人不要遠離，以免沸湯溢出撲滅或被風(fēng)滅火焰，造成燃氣泄漏。 五，灶具生產(chǎn)廠家，燃氣灶要定期清理灶具上的火孔，以免發(fā)生堵塞。商用燃氣灶具點火時，應(yīng)開啟門窗，保持通風(fēng)，人不離火，灶具價格，且嚴(yán)禁火焰空燒。商用廚房設(shè)備之燃氣大鍋灶，日常使用和保養(yǎng) 1. 灶內(nèi)有冷卻風(fēng)扇，故應(yīng)放置在空氣流通處，使用出風(fēng)口要離墻和其他物品10cm以上，它的使用溫度為10-40℃。 2. 不能使用諸如玻璃、鋁、銅質(zhì)的容器加熱食品，這些非鐵磁性物質(zhì)是不會升溫的。 3. 不要讓鐵鍋或其他鍋具空燒、干燒，以免灶具面板因受熱量過高而裂開。 5. 烹飪使用完畢，應(yīng)把火力調(diào)至關(guān)閉位置，然后關(guān)閉電源。 7. 清潔時，應(yīng)待其完全冷卻，可用少許中性洗滌劑，切忌使用強洗劑。
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