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我們飲食中的大部分碳水化合物，都是以淀粉形式存在的，淀粉回收，但并非所有的淀粉都能被人體---，在腸中不被---的淀粉，變質淀粉，就是抗性淀粉。許多研究表明，抗性淀粉有一些健康益處，包括提高---敏感性，---水平，降低食欲和------道健康等。抗性淀粉的原理，類似于水溶性膳食纖維，不容易被---，能穿過胃和腸，終到達結腸，庫存積壓淀粉，在那里喂養益生菌，增加益生菌的種類和數量。
保存常見問題：1、防濕冷：木薯淀粉非常容易吸濕澎漲乃至長霉。因而，在保存全過程中務必維持干躁，避免濕冷，淀粉，一般狀況下，空氣濕度不超出70%為宜，并留意自然通風。2、避免異味：因為木薯淀粉吸水能力很強，在吸濕的另外，---吸收異味的性能也很強。因此，保存時要避免與異味重的貨品一起儲放。芡是由纖轉音而成，因此如今通稱作“勾芡”。勾芡是不是適度，對菜式的品質危害挺大，因而，勾芡是烹飪的基本技能之一。
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