非油炸方便面的生產方法是用含有紅外線參與加熱的方法加熱面食材該方法解決了以往非油炸方便面復水性差、口感差、生產成本高、工藝性差、不穩定的技術問題。
所用紅外線的發射光譜的輻射強度或出射度為峰值處的波長，與被加熱面食材的紅外吸收光譜中吸光度為峰值處的波長相匹配，即相等或相近，從而使得紅外線光能被面食材吸收轉化成熱能，降低生產成本；由于紅外線的穿透力強，使面食材中的水分瞬間升溫汽化，面食材內部產生空隙，致使復水性優良、口感佳；本工藝一旦生產參數確定，工藝可控性佳，穩定。
非油炸方便面現分為：濕面、干面兩種。濕面是經沸水煮熟后過冷水包裝而成。在國外市場占百分之50-百分之60的市場銷售份額，在國內不到百分之5。原因大致有：由于含水，保質期短或添有防腐劑，長春小型重慶小面機，沖泡不便，冷天需多次過開水或重煮加熱；且食用時有異味不適感。由于生產、運輸成本高，售價偏高；且不具復水性，單份分量偏低。
重慶小面機加工作用與普通和面技術相比，可使面團的水分增加10-20%.面團內水少，壓不易沾輥；面團顆粒更小，喂料更為均勻、流暢。麥粉吸水率均勻、充分，面筋結構充分形成，可使面團色澤呈金色，小型重慶小面機廠家，密實度和強度---提高，使面品口感好、滑爽、筋道、不混湯(溶解物減少)。重慶小面機采用兩段式兩段速度攪拌，并配以高速水粉混和低速揉面，由于攪拌時間縮短，并且沒有空氣阻力，這樣不但降低了功率消耗，而且有---的節能效果，而且可使面團溫升溫度降低5℃-10℃，避免蛋白變化，造成面筋網絡組織。
---小面機的特點：
一、自動化程度高，小型重慶小面機生產商，微電腦操控
雙面撒粉，撒粉量大小可調，面條不粘，連面條長度微電腦控制，自動輸送面條，操作更方便、更省力、更靜音。
二、節能省時，---有保障
多輥多組一次成型雙面撒粉細致均勻省時，可一人操作疊皮整齊薄如蟬翼一機多用可兼做面條。
三、技術好，簡單易學
多采用鏈條傳動，運轉平穩，---，噪音低，小型重慶小面機一臺多少錢，自動上架，自動斷面，一次成型，接觸面粉部件多采用不銹鋼制造或經特殊表面處理。
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