風(fēng)味三大塊的牛肉1公斤，五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生姜，蔥，料酒，花椒，香葉。
做法：
1：把牛肉切大塊，洗干凈。
2：燒一鍋水，煮開(kāi)后放入牛肉和一點(diǎn)料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和臟水，撈出瀝水。
3：鍋洗干凈，清湯黃牛肉火鍋，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，加盟黃牛肉火鍋店，花椒，蒜粉，
拿一整塊生姜拍松放進(jìn)去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話(huà)可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。
火鍋的文化寓意
對(duì)于---來(lái)說(shuō)，飲食的味道不僅僅只是食物的味道，還必須包括餐桌上那種特有的人情味。食物本身既味道好極了，人情味又很濃。這樣看來(lái)，尤能體現(xiàn)這雙重目的的大概就是火鍋了。
火鍋---渾身上下都是中國(guó)文化�；疱仧�，表示親熱；火鍋圓，表示團(tuán)圓；火鍋用湯水處理原料，表示“以柔克剛”。
火鍋不拒葷腥，不嫌寒素，用料不分南北，調(diào)料不拒東西，山珍海味，河鮮時(shí)菜，豆腐粉條，來(lái)者不拒，均可入鍋，表示“兼濟(jì)天下”。
鹵的特點(diǎn)：
無(wú)論白鹵還是紅鹵，它基---于煮的范疇，由于鹵比煮的時(shí)間稍長(zhǎng)，便屬于單獨(dú)的烹飪發(fā)存在于川菜中了，所以鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運(yùn)用尤為廣泛的一種方法。將調(diào)味料加香料多種制成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用于，黃牛肉火鍋加盟，肉類(lèi)，家禽，水產(chǎn)，蔬菜，豆制品等原料，川味鹵菜就是把經(jīng)過(guò)紅白鹵制好的食品，黃牛肉火鍋，做成川味熱菜，冷菜的過(guò)程適用于家庭，餐廳，酒樓作菜。
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