衢州市心廚餐飲管理有限公司一家---于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。
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赫哲塔拉哈
“塔拉哈”是赫哲族語(yǔ)，即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語(yǔ)半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉(xiāng)，每逢夜幕降臨，黑龍江畔上就會(huì)燃起熊熊篝火，山水之間回蕩起悠揚(yáng)、古老的赫---歌。這時(shí)，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統(tǒng)美食“塔拉哈”。烤餅
塔拉哈是生魚的一種做法。早先，赫哲人烤制塔拉哈選料是很講究的，尤以幼鱘幼鰉烤制出來的才是---。因?yàn)椋@兩種魚肉質(zhì)細(xì)嫩無刺，魚骨全是可食的脆骨，且有名貴的魚筋，所以才“適口”。烤制時(shí)，先將幼魚肚膛破開，掏出內(nèi)臟，把魚洗凈，淳安烤餅，然后放在案板上，連皮帶骨切成手指寬的圓片，用一頭削尖的鮮木棍串起來，學(xué)做烤餅，放在篝火上翻動(dòng)烤制。
當(dāng)魚皮噼---炸響，滋滋冒油，一股魚香溢出時(shí)，烤制便完成了。吃時(shí)，把魚片蘸上用米醋、細(xì)鹽、辣椒油、味素調(diào)好的調(diào)料，一口咬下，做烤餅，魚表滾燙，口里卻是冰涼的，這外香內(nèi)脆、外熱內(nèi)涼的“塔拉哈”，細(xì)嚼慢咽仔細(xì)品嘗，它的特點(diǎn)是香而不膩，綿軟爽口。真是別有風(fēng)味，---。---適合盛夏季節(jié)食用。
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胡麻餅又稱胡餅、芝麻燒餅，陜西地區(qū)民間小吃之一。以面粉為主烙制而成，因上撒有芝麻，故而得名。是用粉、植物油、芝麻、天中草為主料制成的清素食品。早在東漢時(shí)期就有，到唐---展成為大眾化的方便食品。
“胡食”自漢魏以來，即在中國(guó)風(fēng)行，到唐代盛。安史之亂時(shí)，玄宗西幸，走到咸陽(yáng)集賢宮，沒有東西吃，只---“胡餅”充饑。《通鑒》玄宗紀(jì)說：日向中，上猶未食，楊國(guó)忠自市胡餅以獻(xiàn)。胡三省注說：“胡餅今之蒸餅”。高似孔說：“胡餅言以胡麻著之也”。其特點(diǎn)為酥脆油香、咸淡適中、營(yíng)養(yǎng)豐富。其特點(diǎn)是色澤黃亮，皮酥內(nèi)軟，芝麻油香。
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花生糕——開封盛產(chǎn)花生，以花生為原料制作的花生糕，獨(dú)具地方特色，久負(fù)盛名。該品以---花生仁為主料，輔以白糖、飴糖等。經(jīng)過熬糖、撥糖、墊花生面，刀切成形等工序制成。成品呈片狀，多層次，到哪里學(xué)做烤餅，顯細(xì)明網(wǎng)絡(luò)，疏松度強(qiáng)；食之口酥松脆，香甜利口，含口自化，為---所喜食。
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