衢州市心廚餐飲管理有限公司一家---于【餐飲美食交流學習】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓項目如：【面點培訓】【西點培訓】【小吃培訓】【燒烤培訓】【各大菜系培訓】等等�？撅�
心廚餐飲培訓與您分享小吃文化
燒賣與包子相似，它與包子的主要區(qū)別除了使用未發(fā)酵面制皮外，還在于頂部不封口，作石榴狀，早起源于明末清初的歸化城的茶館，到清代通過晉商傳到京津等地，稱為“捎賣”。
食材：燒賣皮、糯米、肉糜、干香菇、紅蘿卜、香油、香蔥、生抽、雞精、鮮筍、料酒、鹽、胡椒、豬肉、青豆。
1、燒麥餡料的做法：
將香菇、紅蘿卜和鮮筍洗凈瀝干水分，切成小丁；鍋中倒油，溫熱時，倒入蔬菜丁翻炒。加入調料和香蔥炒熟，盛盤。
糯米提前浸泡過夜，控水。將糯米和蔬菜拌勻后，隔水蒸熟。將豬肉切粒，炒熟后，與蒸好的糯米一起翻炒均勻即可�？撅�
2、可以加入一些香麻油拌勻。
3、準備一些水餃皮，舀一小勺餡料放---，不用收口，用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下就可以。
4、收口處擺一顆青豆。開水入蒸鍋，中火15分鐘即可，燜半分鐘出鍋即食。
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三河米餃，又名廬江大彎餃，做烤餅，是安徽省合肥地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃，縉云烤餅，在安徽省合肥市廬江縣，合肥市三河鎮(zhèn)及合肥市市區(qū)部分地區(qū)均有。這種秈米粉制作的帶餡餃子極有名氣，人稱“三河米餃”。因形似餃子，故被稱為“三河米餃”。
以秈米粉制成餃皮，豬五花肉及調料制成餡心，成餃后油炸而成。色澤金黃，外皮微酥脆、餡味鮮美。已有近百年制作歷史。烤餅
三河，是當年太平天國英王陳玉成指揮抗擊清軍的“三河大捷”的戰(zhàn)場。據(jù)傳，英王陳玉成大敗清軍后，學做烤餅，受到當?shù)厝嗣竦臒崃覛g迎，紛紛制作點心送給陳玉成的，以示慰勞，得到英王上下一致贊揚，一直流傳至今。因形似餃子，故被稱為“三河米餃”。
衢州市心廚餐飲管理有限公司有上百種培訓項目如：【面點培訓】【西點培訓】【小吃培訓】【燒烤培訓】【各大菜系培訓】等等。
心廚餐飲培訓與您分享烤鴨的做法。
1、把整只鴨化水解凍。
2、切好蔥段剁好蒜末備用。
3、把鴨肚里洗一下。
4、放入蒜末和蔥段，到哪里學做烤餅，加入香料：桂皮、、八角、花椒粉。
5、鴨表面倒上生抽、老抽、黃酒、鹽、花椒粉進行腌制，鋪好保鮮膜放入冰箱冷藏---。
6、把整鴨放入烤箱180度上火烤50分鐘左右，具體根據(jù)自家烤箱情況定。
7、等一面烤致金黃，把整鴨翻一面繼續(xù)烤。
8、等兩面都烤致金黃出油即可出爐。
以上就是家常烤鴨的做法，如果你也想學烤鴨，建議去正規(guī)的心廚餐飲培訓。
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