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十八洞臘肉出自開化宋村，因該村有個十八洞而得名。傳說南宋紹興年間進士留應祖，曾做福建提刑官，卸任后歸隱衢州大洲一帶。一次來到了十八洞后，被十八洞內的“龍梯”、“龍床”、“龍潭”和“龍泉”所吸引，遂舉家遷居至此，開化山茶油，并以“宋”村命名。到了過年時節，開化山茶油什么價格，當地的鄉親紛紛送上年豬肉及其它物品以示---。應祖公也就先把這些物品放置十八洞內祭祀洞內神龍，以求來年風調雨順。祭典后，應祖公的家人把這些肉用鹽腌干后曬干。數月后，腌制好的臘肉色澤---，開化山茶油價格，肥肉冒油，瘦肉紅亮，醇香鮮爽。因其曾祭祀過十八洞內的神龍，因此而得名。
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今天上午，開化名宴活動在開化職教中心落下帷幕。據了解，本次開化名宴共有7家單位參加開化東方大酒店、醉根山房、國際大酒店、開化大興飯店、開化醉根坊、開化醉清豐、開化久山半客棧，分為兩天進行，旨在開化美食的相互交流，通過各自的烹飪技藝及精致擺盤，呈現了一場饕餮盛宴。
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開化縣屬亞1熱帶北緣季風氣候區，自然條件對竹的生長十分有利。當地竹資源豐富，有毛竹、剛竹、雷竹、淡竹、水竹及引進的細葉雷竹、哺雞竹等1o多個竹種。當地老百姓自古便有食筍的傳統，山野竹筍、筍干、冬筍、竹鞭筍等皆可入菜。
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