熱呼呼鮮美四溢的酸菜魚來了!吃上一口魚片，脆爽美味再喝上一口乳白色的料汁香辣口感逐層明晰紅紅綠綠加上這金黃色的燦爛，光彩奪目酸菜魚無論是在視覺效果上也是為味蕾上它都能釋放出歸屬于它的風(fēng)采使人胃增不知不覺多吃一大碗飯酸菜魚美味，務(wù)必合乎這三點(diǎn)魚夠軟嫩，泡菜夠可口，湯夠醇正下邊介紹的就這樣一道的酸菜魚啦先要有一個好的調(diào)味品使你由繁化簡，妙變大廚師只需需一包人家酸菜魚泡酸菜 醬汁 野山椒 腌魚料都具有了一袋調(diào)味品能夠 做3斤魚肉烹制流程：1、將1-1.5kg的魚破腹清洗，重慶麻辣魚底料代加工廠家，切一片或塊放置器皿內(nèi)，充足控干水份后添加腌魚料1袋(20g)碼勻，靜放5分鐘(加上適當(dāng)蔥節(jié)、生姜片除腥實(shí)際效果-，魚肉變香)2、鍋中倒入植物油120g，待油煮熟后，擠進(jìn)酸菜包(260g)煸炒出味，再添加調(diào)味料包1袋(70g)。3、炒成香后添加沸水或是大骨湯，燒開后轉(zhuǎn)文火煮3-5分鐘，至泡菜出味。4、放進(jìn)剁椒魚頭、魚骨頭煮約3分鐘后撈起來-，再往湯中添加備好的魚片，煮2-3分鐘就可以，起鍋前可添加自已感興趣的芹菜和蔥段。
冷鍋魚鍋底原料是為講究的，通過廚師純手工加工而成。冷鍋魚與其它火鍋不同，它早已考慮到了現(xiàn)代人長期食用動物油易造成高、、的弊端，“冷鍋魚”炒鍋用的油全部是植物油，在炒制鍋底時，又根據(jù)食客的品味需要，單獨(dú)上火-炒制，吃的時候，鍋底新鮮，香氣四溢，重慶麻辣魚底料代加工費(fèi)用，喝下一口湯，沁人心脾，回味悠長。
魚是通過“爆、炒、、熬”多道工序烹制而成，烹調(diào)好后才與火鍋料一起裝鍋，這樣就-了“鍋冷魚熱”的特點(diǎn)，吃起來，魚肉鮮嫩，不腥不臊，重慶麻辣魚底料代加工廠，細(xì)滑爽口。
由于湯鮮魚嫩，且鍋底采用-配方，“冷鍋魚”已不再像其它火鍋，它任由你一邊吃一邊大喝冷飲，而腸胃卻沒有絲毫不舒服。“冷鍋魚”所使用的鍋系鑄鐵做成，這樣就保持了恒久的溫度，燙出來的蔬菜也是翠綠鮮嫩，營養(yǎng)自然就不低。
吃完“冷鍋魚”，“麻、辣、鮮、香”直叫人回味無窮，難怪它能牢牢吸引住大江南北眾多食客。
冷鍋魚源于四川宜賓、瀘州長江邊漁民家的“片片魚”，因活魚現(xiàn)殺、價格低廉，落戶成都后一炮而紅，曾占領(lǐng)火鍋市場的半壁江山。
冷鍋魚制作流程：
1.將魚頭刷洗干凈，改刀好的魚頭、魚塊共1500克放入盆中，放入提前制好的調(diào)味料酒100克抓勻碼味。
2.鍋入底油200克燒至五成熱，放入泡辣椒節(jié)80克、泡姜絲60克小火煸干水汽，放入郫縣豆瓣醬60克、粗辣椒面60克、干青花椒20克煸炒出紅油，放入魚頭、魚骨小火炒1分鐘，待變色時，添入酸菜絲80克、芹菜段60克炒香，添入高湯2500克，調(diào)入味精、雞精各40克、花椒面20克、胡椒粉10克，燒開后下入魚塊中火煮4分鐘，重慶麻辣魚底料代加工，倒入盛有20克榨菜片的銅盆中。
3.鍋入紅油200克燒至七成熱，放入青辣椒圈40克、干青花椒30克爆香，起鍋澆入銅盆即可上桌。
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