雖然酸菜魚看起來制作方法非常的簡單，但并不是每個人制作出來的味道都好吃，除了味道和口感有差別之外，在烹飪魚肉的時候，還會出現容易破碎的情況，這樣也會-的影響到食用的口感，那么到底該如何烹飪酸菜魚呢!
為此很多人覺得魚肉在調糊的時候，應該往里面多加淀粉，可是淀粉過多就會導致魚肉吃起來滿嘴都是淀粉味，所以調糊時，多加淀粉這一種方法是錯誤的，今天小編就給大家分享下做酸菜魚的正確方法。
【酸菜魚的家常做法】
準備食材：草魚，魚掌柜酸菜魚調料，雞蛋、生姜，大蒜，小米椒，雞精，豬油，花椒各適量
制作方法：
步，首先將買回來的草魚清洗掉魚鰓和腹部的黑膜，再用刀將草魚背部切開，讓魚骨和魚肉進行分離，再把切下來的魚肉用刀切成薄片，好是薄厚均勻。
第二步，接著把切好的魚片放到碗中，先不要著急調糊，重慶麻辣魚底料代加工工廠，而是往里面加入適量的，用筷子順著一個方向攪拌1分鐘，再往里面加入蛋清，生姜末繼續攪拌2分鐘，這樣就可以讓魚肉筋道，然后往里面加入酸菜魚調料里面的淀粉包，用筷子將其攪拌均勻即可。
第三步，然后往鍋中加入一勺豬油，開火將其燒至融化，再把準備好的生姜末，大蒜末，小米椒炒出香味，酸菜魚調料包，大火翻炒1分鐘，再往里面加入適量的開水，等到鍋中的開水煮沸后，重慶麻辣魚底料代加工費用，往里面加入適量的，雞精進行調味，放入掛好糊的魚片，大火將其煮沸后出鍋，撒上花椒和干辣椒段，淋上熱油即可。
火鍋無疑是寒冷冬天招人喜愛的食物但是火鍋吃多了容易上火那怎么辦呢既有火鍋的香氣又有魚肉的美味再加上大塊的豆花想想就要流口水了丫
食物清單
豆花400g / 草魚500g / 清油底料150g辣椒 生姜 大蒜 蔥段 花椒 蔥末 青花椒雞精10g / 鹽10g / 味精5g / 料酒20g / 生粉15g
制作步驟
草魚去鱗剖腹洗凈，取下魚頭，剔去魚骨斬成塊，并將魚肉切片加入雞精10g、鹽10g、味精5g、生粉15g、料酒20g攪拌均勻，腌制魚片開火，取適量辣椒、生姜、大蒜、蔥段、花椒炒香 放入魚骨加熱水，旺火燒沸，燉二十分鐘加入清油底料150g加入豆花400g將腌制好的魚片放入鍋內，攪拌均勻，繼續燉等湯完全開了把魚肉撈出，撒上蔥末，青花椒，澆上熱油
不知道大家有沒有聽說過冷鍋魚的名聲，這道菜起源于四川，是一道色香味俱全的傳統名菜。廚師們只是把在高壓鍋里做好的肉端給食客，等食客吃完以后再點火去把其他的食材給燙熟，這種吃法其實和火鍋差不多。
其實這道冷鍋魚可是大詩人蘇東坡所創，重慶麻辣魚底料代加工，以前的時候蘇東坡的一位好友請他吃飯，原本他們打算吃火鍋，蘇東坡說讓廚子提前把魚都做好。端上來的時候魚是熱的，鍋卻是涼的，這種做法非常新穎，但是卻-好吃。等請蘇東坡為這道菜-字的時候，蘇東坡就根據它的做法稱為冷鍋魚。于是這道菜就一直被流傳了下來，并且受到了很多人的喜歡。
做冷鍋魚需要的主要食材是一條草魚，適量的榨菜，芹菜和各種的調料。草魚好在買的時候就讓店家幫忙去除魚鱗，回家之后自己要再把魚清洗干凈，然后再切成大塊，重慶麻辣魚底料代加工，用腌魚的料汁腌制一段時間，魚頭對半切開，魚肉切成片。
往鍋中倒入油，等油熱了以后，把豆瓣醬放進去炒出香味。然后再依次放入泡姜，榨菜，泡辣椒，蒜末，蔥段，干辣椒段和花椒炒出香味。加入骨頭湯燒開，再往鍋中加入適量的醬油，鹽，白砂糖，雞精調整好味道。湯煮開之后，再關成小火稍微燉一下，讓佐料的味道能夠出來。把魚塊放進湯中煮一下，關火放上芹菜段，吃的時候還可以放一些香菜，蔥花，炒過的花生碎。等魚吃完以后還可以用湯汁來煮其他的食材。
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