寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐
南豆腐，即熟石膏豆腐，別名“嫩豆腐”
制作工藝一般以熟石膏點制外型口味材質細嫩細嫩、色調雪白、頗具延展性、味甘而鮮營養成分含鈣略低北豆腐
烹飪作法適合拌涼菜、熬湯
北豆腐，即鹵汁豆腐，別名“老豆腐”
制作工藝一般以鹽鹵點制外型口味口味甚高、顏色變黃，水分含量低營養成分食之可填補鎂、鈣和別的一些營養元素烹飪作法適合油炸煮炒
南北豆腐也像南北方人的個性，寧夏黃豆芽，一個堅毅硬實，一個嬌軟優美。制作工藝的不一樣，再加上飲食結構的差別，都鑄就了豆腐的南北之差。南北方哪兒的豆腐美味，倒還可以做為話題討論讓大伙兒好好地說道說道。
2有史以來大“吃貨”說花膠壓根無法跟豆腐比據李時診《本草綱目》記述：“豆腐之法，起源于淮南王劉安。”---，劉安便是中國豆腐的開山---。劉安是漢高祖的小孫子，堅信道家，好煉丹-，常與有關異人聚于楚山談仙---論道。某---，怎么發黃豆芽，劉安在煉丹配液時不小心將熟石膏放進了大豆之，隨著產生了軟嫩爽口的小塊物，黃豆芽超市提供，食之味正而美，豆腐從此問世。那時候的楚山即今安徽八公山，也就變成豆腐的起源地。
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豆腐是---物質，另外也是佳肴。的“文思豆腐”便是揚州市佛家---文思所作。在歷的許多“吃貨”，全是豆腐的忠實粉絲。例如清代美食袁枚，心甘情愿為豆腐折腰。“豆腐得味，---花膠”。他曾在《隨園食單》里疏忽表述過，豆腐可有各式各樣各種的食用方法，黃豆芽，啥都可入豆腐。另外也在書里紀錄了豆腐的各種各樣食用方法，哪些蔣侍郎豆腐、楊中丞豆腐、松陽豆腐、玉蘭豆腐……并且，他非常喜歡去朋友家里品評豆腐菜式，嘗完一圈，記錄下來好的作法，回家了之后再自身烹了吃。
豆腐的制做原料是黃豆、黑豆、白豆、扁豆等豆類食品。你了解一般一斤黃豆能制成幾公斤豆腐嗎？豆腐關鍵的加工過程一是造紙，將要大豆做成豆槳；二是凝結成型，即豆槳在熱與黏合劑的相互功效下凝結成帶有很多水份的凝膠體。 寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐
一斤黃豆能出五斤豆腐。一斤黃豆能出五斤豆腐實際上僅僅個大概的叫法，大豆泡茶后碾成漿后，在煮的時候會放進一種鹵化物，二者結合能鎖定很多的水份，那樣一斤干黃豆能作出遙---過其凈重的豆腐，自然這跟做豆腐時煮豆漿的時間和放進鹵化物的量及在做豆腐時壓水的加工工藝都相關，嫩豆腐水分含量-疑問比老豆腐的的多，在同樣的干黃豆為原料下，一斤黃豆能出幾公斤豆腐是沒有回答的。
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