一說到火鍋，很多朋友會時間想到重慶，重慶火鍋已經(jīng)在大家的味覺上想必不陌生啦吧，很多朋友都喜歡重慶，喜歡重慶這所城市的---，---是難忘的重慶火鍋，但是今天小編跟大家分享的也是火鍋，但是這道火鍋是源于四川—冷鍋魚。冷鍋魚起源自四川宜賓，長江邊上的漁民家，因?yàn)槭窃谘睾＿厺O民區(qū)，每到捕撈季節(jié)大量的魚很廉價，打撈起來就當(dāng)場殺掉，價格也賣得---，被引到成都后便火了起來，曾經(jīng)也是在成都一時的，一直到現(xiàn)在冷鍋魚還是很---的，每到飯點(diǎn)一些冷鍋魚店的大門口排了很長的隊(duì)伍，吃一頓冷鍋魚不容易啊!
冷鍋魚的主要食材就是魚嘛，先將魚頭洗干凈，把魚頭改一下刀放進(jìn)盆中，提前將制好的調(diào)味料酒放入盆中，將其抓勻。起鍋燒底油，分別放入辣椒節(jié)，泡姜各70克。再放入豆瓣醬 粗的辣椒面和干青花椒，再將魚頭和魚骨放入鍋中小火炒，等至變色以后，可以加入適量的酸菜絲和芹菜。在鍋里添加適量的清湯，放入調(diào)味料，再把切好的魚塊放入鍋中煮4分鐘左右，上桌之前需要在銅鍋底部放上一點(diǎn)榨菜片，再將煮好的魚倒入鍋中，連同湯汁也一起倒入銅鍋中，再將事先燒好的紅油倒入銅鍋，這里的紅油燒至七分熟就可以了。
冷鍋魚是一道美味可口的---傳統(tǒng)的特色美食，歸屬于渝派四川菜之---菜，始于北京地區(qū)。郭沬若吃后---不已，聽了重慶市名流關(guān)鍵矩請?zhí)K軾吃魚的故事后，道冷鍋二字拆卸剛好是“二人之，金口內(nèi)”，便作詩二人之金口內(nèi)，硬玉披霞光，醇釀?chuàng)Q酒醉，冷鍋魚，巴蜀味。原材料花鰱魚、姜、蔥、蒜、白砂糖、鹽、雞精、郫縣豆瓣醬、火鍋配菜：蔬菜水果，豆，窩筍，雞蛋，重慶酸菜魚底料廠家生產(chǎn)，藕等作法：1、將魚整理整潔之后，切割成塊狀，用淹魚調(diào)味品腌漬。剁椒魚頭對剖，魚類好是切一片，我嫌費(fèi)事就立即切塊狀了。2、將炒菜鍋燒開放入油燒至8成熱(起煙)，我就用的是樂扣樂扣不銹鋼蒸鍋，能夠 燒菜還可以做火鍋，隔熱保溫作用也---，放入豆瓣網(wǎng)炒香。3、再放入泡辣椒、泡姜、咸菜、蒜泥、蔥段、辣椒干段、麻椒炒香。4、添加大骨湯煮沸，要是沒有大骨湯用沸水取---可以，重慶酸菜魚底料廠家定制，味道會少一些，添加生抽、鹽、糖、雞精調(diào)節(jié)好味道。5、湯燒開之后轉(zhuǎn)文火蓋上略微燒煮一會兒，讓調(diào)料的味兒釋放出。6、將魚塊放入湯中煮斷生，熄火，放入萵筍段就可以上菜，吃的過程中用魚頭湯(怕辣的撇掉漂油)加炒香的大豆、咸菜末、香萊、蔥段、炒香的碎花生、麻辣醬及其適當(dāng)鹽、雞精蘸食，將魚吃了之后能夠 涮別的菜肴。
6年前做大廚的朋友來家里做一鍋酸菜魚，那酸菜魚吃得我們一般朋友淚流滿面，席后討教他酸菜魚的做法，手把手教了，怎么也做不到大廚的那個味道。
6年間在餐館里也吃過---的酸菜魚，也好吃的，但就是缺少大廚的那個味。打電話給大廚問原因，大廚說怎樣選魚也告訴你了、用什么配料也告訴你了，做菜的順序也告訴你了，還說不好吃可能是你心態(tài)有問題吧。
這天，收到一箱盲盒，有酸菜魚調(diào)料包、火鍋底料、土豆粉，重慶酸菜魚底料廠家，做產(chǎn)品試吃。其中里面有一包酸菜魚調(diào)料，想了想就先試吃酸菜魚吧。
做酸菜魚好的選擇是選草魚，因草魚肉厚、刺少，片成魚片后下鍋煮不容易煮爛。到菜市場選好魚，回家清洗、片魚，拿出酸菜魚調(diào)料包，看制作說明，不炒料?這一步就跟我前面的做法不一樣了，不管了就照說明步驟做吧。下調(diào)料加水，水漲后下魚架、魚頭，重慶酸菜魚底料廠家代理，煮2分鐘后再下用蛋清和面粉裹過的魚片，再煮2分鐘起鍋。這鍋酸菜魚會達(dá)到我的預(yù)期嗎?其實(shí)我對這包酸菜魚調(diào)料的預(yù)期不是很大，能及格就滿意。
我又淚流水滿面了，2.4斤的魚被我和女兒一掃而光，整整一大鍋啊，女兒看看我，我看看女兒，相視而笑，鄙視對方很饞。
這鍋酸菜魚沒有大廚做的好吃，原因可能是吃的環(huán)境和氛圍不同。有大廚在那次有一般好朋友在，大家熱熱鬧鬧的，當(dāng)然了大廚做的酸菜魚肯定是好吃。今天的調(diào)料做出的酸菜魚，并不弱于餐館里的酸菜魚。
今天過后我---了，想吃酸菜魚就用這包酸菜魚調(diào)料包了，原因是他制作簡單、省時，關(guān)鍵是做好的酸菜魚還好吃。
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