說到蘇東坡，重慶番茄魚底料廠代理，這是個傳奇人物，寫的了詩詞，撩的了-，更是發明的了美食，-是無所不能，但可能是因為忒有才華了，所以被貶謫成了他一生中的經歷，不過這位蘇先生并沒有因為被貶就自怨自艾，反而在發明美食的道路上越走越遠。據傳四川美食冷鍋魚就是大文豪蘇東坡發明的，而發明的初衷竟是因為覺得火鍋太燥了。
冷鍋魚是將魚通過爆、炒、熬等工序，先后放入各種佐料，魚烹調好后才連火鍋料一起裝鍋，端上桌時，魚已烹熟，鍋卻還是冷的。據說當時蘇東坡去重慶(當時還稱渝洲)拜訪好友名士-矩，-矩請蘇東坡吃飯，在一江舫上打算吃火鍋。那時千里巴人吃的火鍋，重慶番茄魚底料廠批發，一般里面燙的主要是動物的內臟。而達官貴人他們吃的主要就是在江舫上吃剛打上來的魚。但是蘇東坡覺得一般的火鍋吃法太燥，就吩咐船上廚子用火鍋料做佐料，重慶番茄魚底料廠，將魚通過爆、炒、紋、熬等工序，先后放入各種佐料，魚烹調好后才連火鍋料一起裝鍋，端上桌時，魚已烹熟，鍋卻還是冷的。
這種魚火鍋的做法非常-，既融合了火鍋麻，辣，鮮，香，回味悠長的特點，又層次分明，不腥不燥，人口滑嫩。 -矩吃得-，吃完后，就請蘇東坡給這道菜取個名字，東坡就說：這道菜跟火鍋不同就是菜端上來鍋還是冷的，就叫冷鍋魚。
于是，這道菜就在民間流傳下來了，一代大文豪也算是了一方美食潮流了。后來郭沫若吃了冷鍋魚也-，稱之為巴渝味。
冷鍋魚源于四川宜賓、瀘州長江邊漁民家的“片片魚”，因活魚現殺、價格低廉，落戶成都后一炮而紅，曾占領火鍋市場的半壁江山。
冷鍋魚制作流程：
1.將魚頭刷洗干凈，改刀好的魚頭、魚塊共1500克放入盆中，放入提前制好的調味料酒100克抓勻碼味。
2.鍋入底油200克燒至五成熱，放入泡辣椒節80克、泡姜絲60克小火煸干水汽，放入郫縣豆瓣醬60克、粗辣椒面60克、干青花椒20克煸炒出紅油，放入魚頭、魚骨小火炒1分鐘，待變色時，添入酸菜絲80克、芹菜段60克炒香，添入高湯2500克，調入味精、雞精各40克、花椒面20克、胡椒粉10克，燒開后下入魚塊中火煮4分鐘，倒入盛有20克榨菜片的銅盆中。
3.鍋入紅油200克燒至七成熱，放入青辣椒圈40克、干青花椒30克爆香，起鍋澆入銅盆即可上桌。
自從我學會這樣做酸菜魚之后，我家每個必吃，拿牛肉都不換，比水煮牛肉要好吃得多了。尤其像我這種上班族，煮飯追求的是簡單，好吃，營養。我把傳統的酸菜魚片，換成魚刺，魚刺是魚肉鮮嫩的部位，且無骨頭，比魚片要簡單多了。加酸菜一起煮，太好吃了!
【酸菜魚】食材：魚刺、酸菜調料包、香菜、青瓜、生姜、大蒜。喜歡吃-辣，還可以加紅辣椒、泡椒。
步驟1：魚刺解凍之后，清香干凈，瀝干水，然后放入調料包，攪拌均勻，腌制10分鐘。肉類解凍技巧，提-個晚上從冰箱冷凍室放入冷藏室，重慶番茄魚底料廠生產，第二天就不要等待解凍，這種解凍方式比拿到室內解凍更新鮮。
步驟2：黃瓜去皮，清洗干凈切片。黃瓜要挑選新鮮的黃瓜，蒂要新鮮，沒有干枯，黃瓜還要花瓣，這樣的才新鮮。
步驟3：鍋燒熱之后，倒入適量的花生油，把大蒜、生姜，煸炒香。轉為旺火，倒入酸菜包，爆炒香。需要加辣椒的這個時候要加入辣椒一-炒。
步驟4：倒入5碗飲用水，接著把骨頭湯料包，倒入鍋里，一起煮煮沸之后，轉為中火，熬煮3至5分鐘。
步驟5：轉為旺火，把腌制好的魚刺，倒入鍋里，這個時候的魚刺馬上變顏色，很快就煮熟。
步驟6：接著放入切好的黃瓜片，少許鹽、香菜，即可出鍋。黃瓜也可以換成紅薯，也會-好吃哦。
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