牛肉面制作方法：1：工藝上選取基礎(chǔ)原材料，根據(jù)材料特點進行科學(xué)配比，結(jié)合現(xiàn)代成熟的食品化工技術(shù)鹵制牛肉和調(diào)制鮮湯。牛肉面.終的味道是由綜合味和特色味組成，襄陽團山牛肉面學(xué)習(xí)，讓顧客在消費之后依然能享受到其不同味蕾的多層---，回味悠長！2：牛肉面時，結(jié)合牛肉面的肉、湯、面等主要方面，從理論和實踐的角度，教學(xué)員如何去理解各部分味道的調(diào)整和人們對味道的感受及認知，傳統(tǒng)終，能讓牛肉面制作者---的調(diào)味和銷售。
在襄陽出名的就是襄陽正宗牛肉面了，可以說家家戶戶男女老少基本每天都在吃。在當(dāng)?shù)鼐用裥闹校尻柵Ｈ饷娌粌H僅是早餐那么簡單，更多的時候品嘗的是一種生活。上至6-70后下至80、90、10、00后，早餐的首薦都是鮮香麻辣的襄陽牛肉面。這是當(dāng)?shù)氐囊环N飲食文化，---不吃感覺缺點什么。然而隨著經(jīng)濟的發(fā)展，一些人免不了要離開家鄉(xiāng)，遠赴---各地甚至國外謀生，吃上一碗湖北襄陽牛肉面只能是奢望了。
二、調(diào)湯料的配比為：粉28%，牛肉面學(xué)習(xí)方法，花椒粉25%，胡椒粉20%，粉15%，牛肉面學(xué)習(xí)中心，桂子粉12%。其中調(diào)湯料與湯的投放比例約為0.3-0.4%。三、鹽與湯的比例為：1.4—1.5%。四、鮮姜汁、大蒜汁與湯的比例投放比例為：0.1-0.2%。在調(diào)好的湯中加入鮮姜汁和大蒜汁(兩者各占50%)味道鮮美。五、味精與湯(水)的比例為：02~04%附贈面湯做法：用料堿面(2人份)100g牛油包*2100g鹵牛肉(切片)50g蔥花適量豆芽適量食用油(撣面用)適量青菜適量做法1水燒開，下堿面大火煮2~3分鐘，斷生即可，牛肉面學(xué)習(xí)地址，不需要全熟，不然面口感不夠筋道。2將面撈出放在案板上，抹適量食用油，用長筷將面抖開，放涼。
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