很多人都喜歡吃火鍋，尤其是各種口味的火鍋，有喜歡吃羊肉的，更有人喜歡吃魚(yú)肉。魚(yú)肉相比于豬肉來(lái)說(shuō)要細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)較高，的是魚(yú)肉還不長(zhǎng)肉，所以才被很多人喜歡。今天我們要說(shuō)的是魚(yú)肉火鍋，但是很多人制作的魚(yú)肉火鍋腥味很大，究竟怎么做才能制作好一道魚(yú)頭火鍋呢?
首先我們要準(zhǔn)備好需要用到的食材，切成大塊的魚(yú)頭、生姜絲若干、切成條的豆腐、紅碎椒、紫蘇少許，如果沒(méi)有的話(huà)大家可以不放。
準(zhǔn)備好了食材之后，我們開(kāi)始制作魚(yú)頭火鍋，我們先在鍋中加入少許的菜油，重慶冷鍋魚(yú)底料加工，燒熱鍋之后，在油熱了之后倒掉多余的一些熱油，加入一些涼油，這樣做的目的就是為了熱鍋涼油，煎起魚(yú)來(lái)不會(huì)粘鍋。放入我們之前準(zhǔn)備好的魚(yú)頭，放入適量的食用鹽，我們之所以要先放鹽，是因?yàn)榉帕怂笤俜披}的話(huà)，就會(huì)出現(xiàn)湯很咸，但是魚(yú)頭卻沒(méi)有鹽味的情況。
把魚(yú)頭在鍋中煎成兩面金黃，這個(gè)時(shí)候就會(huì)激發(fā)出魚(yú)肉本身的香味，在凈鍋煎的時(shí)候能夠出現(xiàn)肉香，這也是為了去除魚(yú)頭本身的腥味。在煎好魚(yú)頭之外，加入一些生姜增加一些香味，但是卻不需要放入料酒以免出現(xiàn)酒腥味，放入之前我們準(zhǔn)備好的開(kāi)水。
魚(yú)頭放入水之后用鍋蓋蓋住，燜燉3分鐘左右，放入我們之前準(zhǔn)備好的豆腐條，豆腐和魚(yú)都是不容易入味的食材，所以我們需要燉的時(shí)候要時(shí)間長(zhǎng)一些，打開(kāi)鍋蓋的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)魚(yú)湯味濃如奶，這就證明我們的魚(yú)湯初步制作成功了。在出鍋之前我們放入紅椒、紫蘇、胡椒粉，香菜，這樣制作出來(lái)的魚(yú)頭火鍋不僅沒(méi)有腥味，更是乳白如奶。很多喜歡做菜的人正是喜歡自己做的菜被別人吃光的感覺(jué)，正是因?yàn)槟軌虬盐兆∈巢牡谋疚叮簿褪悄軌虬咽澄锉旧淼淖涛栋l(fā)揮出來(lái)，才是真正的美味。
豆?jié){魚(yú)頭火鍋火鍋，古稱(chēng)“古董羹”，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國(guó)的美食，歷史悠久。今天我們來(lái)學(xué)習(xí)豆?jié){魚(yú)頭的做法。
原料：鮮豆?jié){、泡發(fā)黃豆、花鰱魚(yú)頭、黃酒、姜、料油、圣女果、杏鮑菇、泡發(fā)黃豆、蒜、金針菇、胡蘿卜、蔥段、香菇、萵筍、紅辣椒、白糖。
做法步驟：
步、提個(gè)小時(shí)泡發(fā)黃豆做豆?jié){和湯底用料。注意，豆子2/3磨豆?jié){，另外1/3留著下鍋底。
第2步、豆?jié){磨好以后過(guò)濾豆渣。需要另外加些開(kāi)水作為鍋底料
第3步、已經(jīng)濾好豆渣的鍋底，放入泡發(fā)好的豆子，作為鍋底料。蔥姜蒜一并放進(jìn)去。
第4步、花鰱魚(yú)頭腌制一下，料酒，白糖，蒸魚(yú)豆豉，鹽。
第5步、平底鍋放事先做好的料油，下魚(yú)頭煎一下，也可以放點(diǎn)，咸味濃郁。
第6步、燒好的魚(yú)頭可以出鍋放進(jìn)豆?jié){火鍋里，鍋里放調(diào)味料。
第7步、把準(zhǔn)備好的蔬菜依次下鍋煮著吃…味道越來(lái)越濃郁，豆香-。
第8步、成品一鍋，-，解饞!
對(duì)于像我這種非常喜愛(ài)吃魚(yú)的人，水煮魚(yú)、酸菜魚(yú)怎么可能會(huì)錯(cuò)過(guò)，每次無(wú)論是家庭聚會(huì)，朋友聚餐，還是在外面吃飯，水煮魚(yú)這成了一道必點(diǎn)菜，今天給大家分享的是番茄魚(yú)，重慶冷鍋魚(yú)底料加工定制，番茄含有豐富的-和礦物質(zhì)，草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，二者結(jié)合不僅美味，更是一道綠色、健康的家常菜!
番茄魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，紅彤彤的湯汁，看著就非常的有食欲，在各具喜好在加點(diǎn)菌菇之類(lèi)的，湯汁就的鮮美開(kāi)胃了，即使你不愛(ài)吃魚(yú)，為了這碗湯也要試一下。
番茄魚(yú)
【食材】
草魚(yú)一條、西紅柿200g、淀粉20g、大蒜3瓣、老姜10g、料酒10g、蔥三根、白胡椒粉、鹽
【做法】
1、提前將原材料準(zhǔn)備好
2、西紅柿清洗干凈，用刀在頂部切一個(gè)“十”字型放入沸水中焯3-4分鐘
3、待西紅柿表皮脫落放涼，將3/4的西紅柿切成小丁制作西紅柿醬，剩下的切成片留著待用
4、鍋內(nèi)倒少量油燒熱后下入切好的西紅柿丁，不斷翻炒加鹽調(diào)味，待西紅柿完全炒出沙變稠后撈出待用
5、將蔥白切成段，蔥葉切成花
6、將魚(yú)片放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、白胡椒粉、淀粉腌制碼味30分鐘
7、鍋內(nèi)倒油燒熱，下姜米、蒜米、蔥段爆香
8、然后下切好的西紅柿片翻炒片刻，這里的西紅柿片無(wú)需翻炒出沙
9、然后倒入適量清水燒開(kāi)，重慶冷鍋魚(yú)底料加工廠(chǎng)家，加白胡椒粉、鹽調(diào)味
10、水沸后先下入骨頭和魚(yú)骨煮熟
11、將煮熟的魚(yú)頭和魚(yú)骨撈出放入碗中，重慶冷鍋魚(yú)底料加工代工，鍋中調(diào)味好后再下入魚(yú)片，將煮熟的魚(yú)片也撈出放入碗中，將湯汁倒入碗內(nèi)
12、撒上蔥花即可食用
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