番茄魚，可能是家庭烹飪魚好的方法之一。今天這道老少皆宜酸甜軟爛嫩滑的番茄魚，又好吃又-，而且做法真的太簡單了!
菜名：【番茄魚】
食材：龍利魚、番茄、番茄醬、綠豆芽、蛋清、小米辣、蔥花、姜片、蒜片、料酒、白胡椒粉、鹽、食用油、土豆淀粉/紅薯淀粉、白糖
烹飪方法：
1、首先把解凍好的龍利魚從中間切開，然后把刀傾斜15度，從尾部下刀，斜刀下出，一片又一片的片成稍厚一點的薄片放入碗中。
2、腌魚片是有一定的順序的，不要把所有的料一塊給它懟進(jìn)去，我們先放入少許料酒、鹽、白胡椒粉抓拌均勻;再加入半個蛋清抓拌均勻，放入適量的土豆淀粉或者是紅薯淀粉抓拌均勻至魚片變粘上漿后放在一旁腌制十分鐘。
3、番茄打上十字花刀，用熱水把它燙一下，然后撈出去皮，再切成片備用。
4、鍋中燒水水開倒入綠豆芽進(jìn)行焯水煮熟，重慶冷鍋魚底料代工工廠，然后將焯好水的豆芽撈出瀝干水分放在盤里進(jìn)行打底。
5、熱鍋涼油下入姜片，蒜片，小米辣(不吃辣的可以不放)把它們給炒香;
然后下入切好的番茄，炒至軟糯，我們做這個番茄魚 ，重慶冷鍋魚底料代工，番茄一定要要多一點，這樣做出來的味道醇香。
6、番茄炒至軟糯時，加入一勺番茄醬，這樣炒出來的番茄顏色-;
7、然后加入適量的清水用大火燒開，再把它燉5分鐘;開鍋五分鐘后瀝去料渣，重慶冷鍋魚底料代工，然后加入少許胡椒粉，適量的白糖和鹽進(jìn)行調(diào)味。
8、接著下入魚片，我們再下入魚片時，把它一片一片的展開下入，這樣下出來魚片比較光滑、平整、飽滿。魚片下好之后不要著急攪動它，讓它慢慢定定型，定型之后，我們再用勺子輕輕推動，重慶冷鍋魚底料代工廠家，這樣魚片不易碎，大概煮一分鐘左右這魚片就熟了;
魚片煮熟后倒在裝有豆芽的盤里，這道家庭版酸酸甜甜微辣的番茄魚就做好了。
原料鰱魚頭800克，嫩豆腐250克大白菜300克五花肉70克，香菜5克蔥段8克姜片8克花椒粒10克泡椒20克，泡菜湯600毫升，調(diào)料雞粉2克，胡椒粉2克，料酒6毫升，食用油適量，做法擇洗好的大白菜對切開，切成條。
洗凈的五花肉去皮切成薄片，備好的豆腐對切開切成塊。處理好的魚頭剪去魚鰭!切上花刀，備好的泡椒去蒂切成小段。
將大白菜、魚頭，嫩豆腐擺入火鍋內(nèi)，制作指導(dǎo)魚頭也可事先用油煎片刻味道會更香濃，熱鍋注油燒熱倒入五花肉翻炒至轉(zhuǎn)色，放入蔥段姜片快速翻炒爆香，加入料酒翻炒勻。
倒入泡菜湯，加入泡椒，雞粉，胡椒粉攪拌煮開，將泡菜湯盛入火鍋內(nèi)，加入花椒粒，熱鍋注入適量的食用油燒至八成熱。
將熱油澆在魚頭上，營養(yǎng)分析大白菜含有-a鈣鐵鉀等營養(yǎng)成分。具有生津等功效。擺放上香菜開高溫煮至沸騰即可!
魚頭，是家常菜中常見的一種食材，經(jīng)常被用來紅燒、砂煲焗等等。魚頭火鍋，也是許多朋友都喜愛的一道美食，各種各樣的吃法，把魚頭的美味發(fā)揮得-。下面，我們就一起來看看，清水魚頭火鍋是怎樣做的。
處理干凈的魚頭，不需要以任何調(diào)料腌制，以保持魚頭肉質(zhì)的原味。
準(zhǔn)備煲底
清水魚頭火鍋，煲底當(dāng)然就是的清水啦，只需要在鍋中加入幾片姜片，放點鹽就可以了。
家里如果有五花肉，可以切幾片放入鍋中。五花肉經(jīng)過煲煮，油脂釋放出來，在沸騰的水中，會讓魚頭邊上的魚肉變得嫩滑。
準(zhǔn)備蘸料
鍋中加入適量，只能夠給魚頭入底味。魚頭燙熟以后，還是需要蘸點味道才好吃。
蘸料不需要太復(fù)雜，只需要一碟生抽即可激發(fā)出魚頭的鮮美滋味。
汆燙魚頭
按照以往的習(xí)慣，都是等水燒開以后，才開始加入魚頭。這次為了試驗不同的做法，特意在冷水里面加了一塊帶肉的魚頭。
水燒開后，再次加入一塊帶肉的魚頭，煮熟以后，對比兩塊肉的口感，證實了開水下魚頭才是對的。
口感點評：
用清水來汆燙魚頭，雖然不及粥水汆燙的好吃，但是卻非常簡單方便，適合在家里簡單地操作。
魚頭在沸水中燙熟，魚肉-脫骨，正是嫩滑好吃的時候。加以生抽作為蘸料，能夠地激發(fā)出魚的清甜口感。
沒有辣椒、花椒等的辛辣，也沒有其他醬料和雞粉的干擾，原汁原味的鮮香，再以一盤青菜，利用汆燙魚頭后的湯水來燙熟，正好可以解膩。
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