說到四川和重慶，大家想到的應該是那美味的火鍋了吧！火鍋現在作為一種-美食，種類很多，數都-，其中的麻辣火鍋是很多人都吃過、并且-如潮的火鍋味型。火鍋的吃法大多都千篇一律，將食材放入鍋中煮熟，然后撈出食用，味道香辣豐富，但一般的火鍋已經滿足不了吃貨們了，于是這些吃貨們，將各類花式火鍋的吃法都找了出來。
一、魚頭火鍋
魚頭火鍋是由川菜的砂鍋魚頭改良而來，將魚頭放入鍋中，加入清水和各種調味料，等到魚頭七八分熟的時候就端上桌，繼續加熱。吃的時候是要講究順序的，從魚唇，到魚腦，再到魚皮，才吃魚肉，吃的時候，速度不要快，要有節奏感的去吃，除了吃魚腦的時候，將魚腦快速吸入嘴中，然后在嘴中細細品嘗。慢慢地吃著魚頭火鍋，和親朋好友們圍坐在一起談笑風生，-是一件溫馨的事。
二、土火鍋
“土火鍋”歷史很悠久，和普通的火鍋不同的是，它是銅制的，導熱性-好，又是通過炭火加熱，不耗電，而且的有煙火氣息。在吃的時候，將一塊肉片放到加熱好的銅柱上燙，也可以直接放在銅柱旁邊的高湯底里煮，味道鮮香，保留了食材的原汁原味。但這種火鍋在之前已經很少見了，直到近才被人們重新使用了起來。
三、牛肉火鍋
牛肉火鍋看似和一般的火鍋吃法差不多，但這種火鍋所使用到的食材就很對應這個名字，有牛肉、牛腩、牛百葉、毛肚等等，仔細一看，這些食材全都是關于牛肉的。牛肉火鍋的湯底一般都比較清淡，以清水鍋和牛骨湯鍋，這樣能夠將這些食材的原汁原味激發出來，在牛骨湯的加持下會美味。
四、-火鍋
-鍋可以說是集合了南北風味的一款火鍋，鍋中有曲線型的隔板，乍一看像一個陰陽圖一樣，一邊放入麻辣火鍋，一邊放入清湯火鍋，四川魚火鍋底料代理，兩者的鮮明對比，讓-火鍋看起來更具特色。也有人打趣地說，-鍋是四川人和重慶人對于火鍋的底線了，這也從中能夠看出，四川人和重慶人對麻辣的喜愛是真的到了一種迷的狀態，所以四川人很少吃-火鍋。
宰殺好的鱸魚(約500g)仔細去掉小鱗片(也可以用黑魚，草魚代替，步驟是一樣的)，剪去-的尾巴、魚鰭等，砍下魚頭，沿著魚骨兩側分別將魚肉分離，然后再切片即可，魚骨剁塊;如果不想自己切魚片，可以直接買現成的魚片回來，超市里都有，去菜市可以讓老板幫忙;如果是給孩子吃，可以選沒有魚刺的魚片。
切好的魚片放一些姜片，蔥段，1茶匙胡椒粉，2湯匙淀粉，2湯匙料酒，1個蛋清，適量鹽，腌制半小時到1個小時;有蔥姜和料酒去腥，有淀粉裹著，魚片也可以很嫩了，如果你也不想讓湯汁兒渾濁可以去掉蛋清;
腌魚的時候來處理其他的食材：4瓣蒜切碎，蔥切碎，四川魚火鍋底料，洋蔥切片，芹菜切段，番茄切小丁(如果不想讓番茄完全融化在湯里，可以留幾塊大的，不過燉的時間長，不一定能留下番茄塊);
新鮮買了一種叫做灰樹花的菌菇，大家可以用平菇、蟹味菇、白玉菇、豬肚菇等代替，還可以加一塊豆腐、豆芽等，這鍋魚就更豐富了;
炒鍋熱2勺油，煸香蒜和蔥段(如果你有粗一點的蔥，請用粗一點的，否則容易焦);如果喜歡吃辣，現在可以加點辣椒;
放入西紅柿丁炒出汁兒，加入適量(2l)開水，燉5-10分鐘;
放入洋蔥，芹菜，菇，如果要加豆腐現在一起放，然后放入魚頭和魚骨一起燉10分鐘，加鹽和適量胡椒粉調味;
等魚頭和魚骨燉熟，先撈出大部分的固體食材，留下湯汁在鍋里;
用鍋里剩下的湯單獨燙魚片30秒，魚片發白、卷曲就可以關火了;
燙好的魚片也盛出，另外熱2湯匙油到冒煙，四川魚火鍋底料數量，潑在魚片上，撒蔥花和香菜就可以吃啦。
素食類的可以選擇豆制品，豆泡，凍豆腐什么的.其實油面筋也-!煮得半熟的，很有筋道的。還有蔬菜，比如，空心菜，黃芽白，藕片，小油菜等等。肉食類的可以選擇丸類.貢丸是，還有蝦丸，蟹丸，還有魚片，魚肉選草魚的，比較不容易化掉;如果是辣底鍋就要吃五花肉，肥肉與瘦肉搭配的-。
如果在臨海地區，可以選擇的海鮮類會多得多，為避免“火鍋綜合癥”，在火鍋的食物搭配上應下些功夫。
1、多放些蔬菜。火鍋作料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。
2、適量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一種豆制品，有-消火、除煩、止渴的作用。
3、加些白蓮。火鍋內適當加入白蓮，四川魚火鍋底料價，葷素結合有助于均衡營養、健康。加入的白蓮好不要抽棄，因為有清心瀉火的作用。
4、可以放點生姜。生姜能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
5、調味料要清淡。調味料如辣椒醬等，對于腸胃-大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的-，減少“熱氣”。
6、餐后多吃些水果。水果性涼，有-的消火作用，餐后只要吃上一兩個水果就可防止“上火”。
7、也可以配一些健康飲品，如低酒精度的“桑椹酒”和果汁濃度高的“桑椹汁”、“橙汁”、“葡萄汁”等，一定要。
魚頭火鍋配菜好是在涮肉開始時就下點土豆、紅薯、山藥片、藕片等，它們有-胃的作用哦。
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