檸香酸辣番茄魚片湯是一道以河魚、番茄等為原料，-烹調(diào)而成的一道口味咸鮮而又營(yíng)養(yǎng)豐富的私家川菜。今天就給大家分享檸香酸辣番茄魚片湯的做法。
準(zhǔn)備食材：草魚一條，切去魚頭，從頭部沿魚脊骨處片開魚身，然后從魚尾處斷開。把魚肉切成薄片，四川魚火鍋底料市場(chǎng)，魚片切的越薄越容易入味。然后把片好的魚片，放到盆里，用清水洗去上面的粘液。擠出水份放在盆里，加入2克，雞粉1.5克，胡椒粉1克，用手抓勻，四川魚火鍋底料價(jià)，給魚片入味。接著加入一點(diǎn)清水，放入少量的雞蛋清，用手順著一個(gè)方向攪拌，魚片吸收水分，口感比較鮮嫩，加入雞蛋清凝固魚片的外層，保持水分。抓勻之后，加入適量的玉米淀粉，這樣能牢牢鎖住魚片的水份。這個(gè)抓勻的過程要持續(xù)兩三分鐘左右，然后放置腌制5分鐘。
金針菇切去根部，用手掰開，放在盆中清洗干凈。西紅柿兩個(gè)，切去根部，然后切成小塊放在碗里。小蔥切成段，放在盆里。生姜切成菱形片與小蔥放在一起。檸檬一個(gè)，從中間切成兩半，再切成薄片放在盆里。檸檬中富含大量的-c，有著的作用，還有很強(qiáng)的作用，對(duì)促進(jìn)-的-、-衰老及抑制色素沉著等十分有效，能幫助--。洋蔥半個(gè)，切成薄片，與蔥，姜放在一起。
食材準(zhǔn)備好以后，開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，油熱后，放入蔥，姜，洋蔥，四川魚火鍋底料價(jià)格，開大火，快速翻炒幾下。然后再放入西紅柿，炒出西紅柿的汁水，湯汁更濃郁，加入番茄醬10克，繼續(xù)翻炒，把番茄醬翻勻化開加入適量清水，把水燒開以后，開始調(diào)味，加入2克，雞粉1.5克，白糖2克，胡椒粉1克，攪拌化開調(diào)料后。放入金針菇，用勺子攪拌均勻，小火煮1分鐘左右，淋上少許白醋，再煮1分鐘左右，這個(gè)時(shí)候湯汁已經(jīng)出味了。然后把湯汁倒到盆中。
接下來，鍋內(nèi)燒水，水燒開后，下入魚片淋入料酒，四川魚火鍋底料，淋入料酒能減少魚腥味，魚片更鮮嫩中火煮30秒左右，起鍋把魚片撈出，倒在湯汁里，再把切好的檸檬片擺在盤中，撒上蔥花作為點(diǎn)綴，-。
番茄魚，可能是家庭烹飪魚好的方法之一。今天這道老少皆宜酸甜軟爛嫩滑的番茄魚，又好吃又-，而且做法真的太簡(jiǎn)單了!
菜名：【番茄魚】
食材：龍利魚、番茄、番茄醬、綠豆芽、蛋清、小米辣、蔥花、姜片、蒜片、料酒、白胡椒粉、鹽、食用油、土豆淀粉/紅薯淀粉、白糖
烹飪方法：
1、首先把解凍好的龍利魚從中間切開，然后把刀傾斜15度，從尾部下刀，斜刀下出，一片又一片的片成稍厚一點(diǎn)的薄片放入碗中。
2、腌魚片是有一定的順序的，不要把所有的料一塊給它懟進(jìn)去，我們先放入少許料酒、鹽、白胡椒粉抓拌均勻;再加入半個(gè)蛋清抓拌均勻，放入適量的土豆淀粉或者是紅薯淀粉抓拌均勻至魚片變粘上漿后放在一旁腌制十分鐘。
3、番茄打上十字花刀，用熱水把它燙一下，然后撈出去皮，再切成片備用。
4、鍋中燒水水開倒入綠豆芽進(jìn)行焯水煮熟，然后將焯好水的豆芽撈出瀝干水分放在盤里進(jìn)行打底。
5、熱鍋涼油下入姜片，蒜片，小米辣(不吃辣的可以不放)把它們給炒香;
然后下入切好的番茄，炒至軟糯，我們做這個(gè)番茄魚 ，番茄一定要要多一點(diǎn)，這樣做出來的味道醇香。
6、番茄炒至軟糯時(shí)，加入一勺番茄醬，這樣炒出來的番茄顏色-;
7、然后加入適量的清水用大火燒開，再把它燉5分鐘;開鍋五分鐘后瀝去料渣，然后加入少許胡椒粉，適量的白糖和鹽進(jìn)行調(diào)味。
8、接著下入魚片，我們?cè)傧氯媵~片時(shí)，把它一片一片的展開下入，這樣下出來魚片比較光滑、平整、飽滿。魚片下好之后不要著急攪動(dòng)它，讓它慢慢定定型，定型之后，我們?cè)儆蒙鬃虞p輕推動(dòng)，這樣魚片不易碎，大概煮一分鐘左右這魚片就熟了;
魚片煮熟后倒在裝有豆芽的盤里，這道家庭版酸酸甜甜微辣的番茄魚就做好了。
冬天的時(shí)候家人朋友們圍坐在一起，買來喜歡的食材涮一涮，邊涮邊聊，其樂融融，那種熱氣騰騰的感覺是多么的爽。
魚頭湯簡(jiǎn)單也比較鮮美;
【材料】：豬骨300g、魚頭半個(gè)、生姜5片、大蔥適量、紅棗10顆左右、鹽適量，料酒 1湯匙、
【做法】：
1、魚頭沖洗干凈，一定要用流動(dòng)的水沖洗多幾次。然后用一湯匙料酒，一茶匙鹽腌制三十分鐘;
2、姜和大蔥切片備用;
3、準(zhǔn)備好一鍋清水，放入洗干凈的豬骨和姜片;
4、水開后繼續(xù)煮，用勺子把月沫撇干凈后，小火煮三十分鐘;(放豬骨可以令魚湯比平常更鮮美)
5、然后放入魚頭和紅棗，大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬十五到二十分鐘，放入鹽調(diào)味即可。
6、這時(shí)可以做調(diào)料:把鍋內(nèi)放入油，倒入蒜蓉炒香;
7、在碗里倒入醬油，把炒過的蒜蓉和油倒入碗內(nèi)即可。
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