番茄魚是用番茄和魚這兩種主要食材燉制而成，番茄豐富的---和礦物質，結合魚肉豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，讓這道菜---美味和營養。
1.首先，我們準備一條新鮮的黑魚，先把魚敲暈，剪去魚鰭，刮去魚鱗，去除內臟和魚鰓，然后把魚身上的沖洗干凈，準備改刀。
2.把兩邊的魚肉片下來，魚骨剁成均勻小塊，魚刺也剔下來剁成小塊。需要注意的是，黑魚身上有一層滑滑的黏液，我們片魚肉的的時候---毛巾墊住，以免劃傷手。
3.接著 ，把魚骨抓洗干凈，放入清水中浸泡一會，把里面的血漬泡出來，魚肉斜刀片成均勻薄片，用清水泡一泡，這樣可以去除里面的。
4.準備兩個番茄，清洗干凈，打上十字花刀，放入開水中燙一會，就可以輕松把外皮剝開，然后切成番茄丁，大蔥破開切成蔥花，生姜拍散切成末備用。
5.這個時候魚骨和魚片也浸泡好了，把魚骨倒入笊籬中瀝干水分用來熬魚湯，魚片再洗一遍擠干水分腌一下，放入2克，加少許白糖提鮮，再加胡椒粉1克和一點點料酒去腥，一邊抓一邊攪拌，直到魚片把料汁全部吸收。打入半個蛋清用手抓勻，再抓入少許淀粉，繼續拌勻腌制10分鐘，雞蛋和淀粉都能鎖住魚片中的水分，使魚片吃起來嫩滑。
6.鍋內燒油，充分潤鍋以后，倒出熱油加入涼油，再撒入一勺。把魚骨瀝干水分，放入鍋中煎一下輕輕的晃動鍋，讓魚骨均勻受熱，魚骨煎香以后，倒入適量的開水，加入一點料酒去腥，水燒開以后，把浮沫撈出，開大火燉5分鐘把魚湯燉成奶白色后倒出來備用。
7.鍋內再燒油，放入蔥姜末翻炒出香味，把番茄倒入鍋中，多翻炒一會炒出紅汁，然后把燉好的魚湯倒入鍋中，加入3克，白糖少許提鮮，雞粉2克，生抽10克，攪拌化開調料，把魚骨撈出來放在盤中墊底。
8.把鍋中的番茄魚湯燒開，把腌好的魚肉一片一片放入鍋中，開大火煮一分鐘左右，魚片定型，煮成白色以后起鍋，盛放在盤中撒上蔥花，一道美味的蕃茄魚就完成啦。
素食類的可以選擇豆制品，豆泡，凍豆腐什么的.其實油面筋也---!煮得半熟的，很有筋道的。還有蔬菜，比如，空心菜，黃芽白，藕片，小油菜等等。肉食類的可以選擇丸類.貢丸是，四川魚火鍋底料價格，還有蝦丸，蟹丸，還有魚片，魚肉選草魚的，比較不容易化掉;如果是辣底鍋就要吃五花肉，肥肉與瘦肉搭配的---。
如果在臨海地區，可以選擇的海鮮類會多得多，為避免“火鍋綜合癥”，在火鍋的食物搭配上應下些功夫。
1、多放些蔬菜。火鍋作料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。
2、適量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一種豆制品，有---消火、除煩、止渴的作用。
3、加些白蓮。火鍋內適當加入白蓮，葷素結合有助于均衡營養、健康。加入的白蓮好不要抽棄，因為有清心瀉火的作用。
4、可以放點生姜。生姜能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
5、調味料要清淡。調味料如辣椒醬等，對于腸胃---大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的---，減少“熱氣”。
6、餐后多吃些水果。水果性涼，有---的消火作用，餐后只要吃上一兩個水果就可防止“上火”。
7、也可以配一些健康飲品，如低酒精度的“桑椹酒”和果汁濃度高的“桑椹汁”、“橙汁”、“葡萄汁”等，一定要。
魚頭火鍋配菜好是在涮肉開始時就下點土豆、紅薯、山藥片、藕片等，它們有-胃的作用哦。
對于像我這種非常喜愛吃魚的人，水煮魚、酸菜魚怎么可能會錯過，每次無論是家庭聚會，朋友聚餐，還是在外面吃飯，四川魚火鍋底料 ，水煮魚這成了一道必點菜，今天給大家分享的是番茄魚，番茄含有豐富的---和礦物質，草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，二者結合不僅美味，更是一道綠色、健康的家常菜!
番茄魚的做法很簡單，紅彤彤的湯汁，看著就非常的有食欲，在各具喜好在加點菌菇之類的，湯汁就的鮮美開胃了，即使你不愛吃魚，為了這碗湯也要試一下。
番茄魚
【食材】
草魚一條、西紅柿200g、淀粉20g、大蒜3瓣、老姜10g、料酒10g、蔥三根、白胡椒粉、鹽
【做法】
1、提前將原材料準備好
2、西紅柿清洗干凈，用刀在頂部切一個“十”字型放入沸水中焯3-4分鐘
3、待西紅柿表皮脫落放涼，將3/4的西紅柿切成小丁制作西紅柿醬，剩下的切成片留著待用
4、鍋內倒少量油燒熱后下入切好的西紅柿丁，不斷翻炒加鹽調味，四川魚火鍋底料，待西紅柿完全炒出沙變稠后撈出待用
5、將蔥白切成段，蔥葉切成花
6、將魚片放入碗內，加料酒、鹽、白胡椒粉、淀粉腌制碼味30分鐘
7、鍋內倒油燒熱，下姜米、蒜米、蔥段爆香
8、然后下切好的西紅柿片翻炒片刻，這里的西紅柿片無需翻炒出沙
9、然后倒入適量清水燒開，加白胡椒粉、鹽調味
10、水沸后先下入骨頭和魚骨煮熟
11、將煮熟的魚頭和魚骨撈出放入碗中，鍋中調味好后再下入魚片，將煮熟的魚片也撈出放入碗中，將湯汁倒入碗內
12、撒上蔥花即可食用
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