原料：花鰱魚頭2個(約重100克)，大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜(干品)70克，嫩上海青170克，凈青筍桿300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生姜片、蒜泥油碟、雞精各適量。
制法： 1、紅棗洗凈，泡軟;蓮子洗凈，泡軟，去內芽芯;將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。
2、魚頭砍成4塊，洗干凈，裝盤;水發海帶洗凈，改刀裝盤;豆苗洗凈裝盤;青筍桿去皮，改刀成條，裝盤;土豆削去皮，切成厚片，用清水沖漂后，裝盤;金針菜去蒂，洗凈裝盤;上海青去蒂和老葉，洗干凈、裝盤。
3、取大沙鍋置火鍋桌中央，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生姜片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。 特點：湯純回甜，四川魚火鍋底料經銷，細嫩可口，有血，益心之效。
在冬天，吃魚頭的幾率似乎比夏天的時候，要低很多。因為很多家庭對于魚頭的做法，于進行燉煮。畢竟魚頭湯是屬于比較清淡溫和的滋補湯品，所以就讓人很容易產生錯覺，冬天魚頭湯喝的少，自然魚頭就吃得少了。
這樣看來，大家冬天吃魚頭的興致比較低，不是因為別的，而是因為對于魚頭的加工方法掌握的不夠好。就個人看來，魚頭湯-，冬天夏季都應該多喝一些，尤其是有孩子跟老人的家庭里，四川魚火鍋底料，更應該是如此。當然了如果感覺這種做法太過清淡的話，個人還有一種非常適合于冬天吃魚頭的方法，魚頭火鍋。
魚頭經過這樣做出來之后，當然就會有區別與普通的清水燉煮了，吃起來也會的入味下飯。所以準備魚頭頭，蔥姜蒜，準備上一些剁椒，再準備上油鹽跟香菜，進行魚頭火鍋的加工處理即可。
將魚頭頭煎制不需要取出來，稍微靠邊，將準備好的姜蒜片也放入到鍋中，進行簡單的煎制翻炒下。等到鍋中出現姜蒜的香味之后，就可以在里面加水了。直接加熱水燉煮魚頭，并且一定要-加水的量要超過魚頭的高度，這樣燉煮效果會-一些。
燉煮的話不需要太長時間，畢竟魚頭肉是很容易熟的。燉煮到魚頭肉分熟的時候，就可以將準備好的剁椒放入到燉煮魚頭頭的鍋中。將剁椒在魚頭湯中攪拌均勻之后，再進行燉煮十分鐘左右，結束之后，鍋中的魚頭自然就燉煮熟了。而剁椒，也能夠很輕易的進入到魚頭肉中。所以之這道剁椒魚頭頭，當然就能夠的入味好吃了。
非常簡單的魚頭火鍋制作，僅是在日常燉煮的基礎上，多加了幾步，多放了一種食材。而這樣燉煮出來的魚頭湯跟魚頭肉，是適合在冬天吃的，吃得下飯又過癮，還熱乎乎的。所以如果你家的魚頭湯在冬天并不能夠引起家人的食欲的話，不妨嘗試一下這樣做份剁椒魚頭湯給家人，看看食欲口感效果會如何。
檸香酸辣番茄魚片湯是一道以河魚、番茄等為原料，-烹調而成的一道口味咸鮮而又營養豐富的私家川菜。今天就給大家分享檸香酸辣番茄魚片湯的做法。
準備食材：草魚一條，切去魚頭，從頭部沿魚脊骨處片開魚身，然后從魚尾處斷開。把魚肉切成薄片，魚片切的越薄越容易入味。然后把片好的魚片，放到盆里，用清水洗去上面的粘液。擠出水份放在盆里，加入2克，雞粉1.5克，胡椒粉1克，用手抓勻，給魚片入味。接著加入一點清水，放入少量的雞蛋清，用手順著一個方向攪拌，魚片吸收水分，四川魚火鍋底料數量，口感比較鮮嫩，加入雞蛋清凝固魚片的外層，保持水分。抓勻之后，加入適量的玉米淀粉，這樣能牢牢鎖住魚片的水份。這個抓勻的過程要持續兩三分鐘左右，然后放置腌制5分鐘。
金針菇切去根部，用手掰開，放在盆中清洗干凈。西紅柿兩個，切去根部，然后切成小塊放在碗里。小蔥切成段，放在盆里。生姜切成菱形片與小蔥放在一起。檸檬一個，從中間切成兩半，再切成薄片放在盆里。檸檬中富含大量的-c，有著的作用，還有很強的作用，對促進-的-、-衰老及抑制色素沉著等十分有效，能幫助--。洋蔥半個，切成薄片，與蔥，姜放在一起。
食材準備好以后，開始烹飪，鍋內燒油，油熱后，放入蔥，姜，洋蔥，開大火，快速翻炒幾下。然后再放入西紅柿，炒出西紅柿的汁水，湯汁更濃郁，加入番茄醬10克，繼續翻炒，把番茄醬翻勻化開加入適量清水，把水燒開以后，開始調味，加入2克，雞粉1.5克，白糖2克，胡椒粉1克，攪拌化開調料后。放入金針菇，用勺子攪拌均勻，小火煮1分鐘左右，淋上少許白醋，再煮1分鐘左右，這個時候湯汁已經出味了。然后把湯汁倒到盆中。
接下來，鍋內燒水，水燒開后，下入魚片淋入料酒，四川魚火鍋底料市場，淋入料酒能減少魚腥味，魚片更鮮嫩中火煮30秒左右，起鍋把魚片撈出，倒在湯汁里，再把切好的檸檬片擺在盤中，撒上蔥花作為點綴，-。
登錄后臺
