不看包裝，如何才能分辨醬香白酒的新酒與年份酒?
感官：一般新酒和雜酒的酒體白色透明，而年份酒是帶著微黃色的，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。
聞香：新酒和雜酒聞起來刺鼻、有異味，而年份酒聞香溫和、不刺鼻，老味飄香、幽雅細膩。
嘗味：新酒和雜酒刺舌尖，再品一點滿口散，而年份酒是成團進口進喉，越陳越不散。
感受：當你一口喝到胃，白酒生產廠家，胃的反應有燃燒感的就是新雜酒，而年份酒是不會有---感的，是胃慢慢有熱感漸漸的傳遍全身有溫暖的感覺。
中國白酒
我國白酒的香型，目前被承認的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。
白酒的香型主要取決于生產工藝、發酵、設備等條件，什么樣的生產工藝、發酵方法和什么樣的設備，就能生產什么樣香型的酒。
⑴清香型白酒
感官指標
色澤：清香醇正，具有以---為主體的清雅、諧調的香氣，不應有濃香、醬香及其他異香和邪雜氣味。
滋味：口感柔和，綿甜爽凈，自然諧調，飲后有余香，白酒廠家，口味較悠長，不應有其他邪雜味。
風格：在清香純正、酒體爽凈的基礎上，---清、爽、綿、甜、凈的風
⑵其他香型白酒
感官指標
色澤：無色或微黃，透明，無錫白酒，無懸浮物，無沉淀。
香氣：具有本品特有風格。
滋味：香味諧調，醇和味長。
風格：具有本品特有風格。
理化指標
產品必須符合-頒布的企業標準
白酒特點
白酒用于固態發酵、液態發酵和質料酒糟中的白酒蒸餾，是白酒出產的關鍵設備。冷卻設備選用多層、多套管水冷卻，冷卻成本低，冷卻面積大；具有冷卻速度快、冷卻、出酒快、溫度低、酒---的特點；耐腐蝕、不泄漏。
1、設備---：選用304不銹鋼制作，蒸汽加熱、可選擇電加熱、燃氣鍋爐加熱可帶鍋爐也可不帶鍋爐、直接加熱，醬香白酒，節能，。
2、產酒率高:每百公斤大米可產50度白酒70～90公斤左右(玉米高粱產50度酒75公斤以上)。
3、---：白酒清亮透明、酒味醇香、多喝不上頭等長處。
4、工藝簡略：釀酒質料也可蒸煮也可不蒸煮，出產工藝簡略方便，---節省了勞動力成本支出。
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