白酒酒廠-南京白酒-貴州貴白(查看)

大家對醬香型白酒的了解有多少呢？

下面就跟隨川貴的腳步來了解一下吧：

醬香型白酒以醬香為主，略有焦香(但不能出頭)，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘(瀘香)不---，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是:無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉淀，醬香---、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅---，入口柔綿醇厚，回味悠長，風(fēng)格(---、明顯、尚可。

醬香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、酒體醇厚、不濃不猛、香味細(xì)膩、回味悠長等特點。

---的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，白酒酒廠，且空杯比實杯還香，令人回味無窮，醉后不上頭的特性。

以醬香為主，略有焦香但不能出頭，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。含瀘瀘香不---，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散酒有“扣杯隔日香”的說法，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。

中國白酒香型不同的原因。原因很多，主要有以下幾點：

1.所用接種劑不同，---用低溫曲等。

2.發(fā)酵容器不同，---用地缸等。

3.釀造工藝的不同，---講究一清到底。

4.加上各個地區(qū)的氣候條件，就造成了釀酒微生物的不同，以及相同微生物代謝的差異。

5.綜合起來就形成了風(fēng)格特異的不同香型白酒。

中國白酒香型的由來。中國白酒的香型應(yīng)該是不同地域釀酒技藝多樣化發(fā)展的歷史產(chǎn)物，并形成了各自的代表酒；后，開始對各個不同種類的名酒進(jìn)行研究，并找出了其各自本質(zhì)的特點，并在此基礎(chǔ)上確立了陸續(xù)確立了各個白酒的香型，白酒價格，換句---，南京白酒，白酒的香型是在對釀酒工藝、酒體特點等的總結(jié)上的出來了，并加以定義的。從這方面說，題主所說的“設(shè)定概念”還是有一定道理。

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