冷凍干燥的基本原理是基于水的三態變化。水有固態、液態和氣態，升華凍干機，三種狀態既可以相互轉換又可以共存。 使預先冷凍的物料中的水分，不經過冰的融化，直接以冰態升華為水蒸汽被除去，從而達到冷凍干燥的目的。
凍干制品呈海綿狀、無干縮、復水性-、含水分非常少，鮮花凍干機，相應包裝后可在常溫下長時間保存和運輸。 由于真空冷凍干燥具有其它干燥方法不可比較的優點，凍干機，因此該技術問世以來越來越 受到人們的-，在藥、生物制品和食品方面的應用已日益廣泛。
對于冷凍干燥機的其他設計要素也有著非常重要的意義。在冷凍干燥生產領域中，對產品的理解是非常重要的。技術解決方案常常要針對特定的冷凍干燥循環來設計，設計的冷干干燥設備要符合當前生產現場的要求。在設計的冷干設備出廠之前，就要制定好設備的性能測試和操作使用規程，工業凍干機，嚴格地測試各個流程工藝參數，記錄好測試結果。同時，生產廠家也要為企業現有的、功能未優化的冷凍干燥設備提供技術咨詢服務。
冷凍干燥機系由制冷系統、真空系統、加熱系統、電器儀表控制系統所組成。主要部件為干燥箱、凝結器、冷凍機組、真空泵、加熱/冷卻裝置等。它的工作原理是將-燥的物品先冷凍到三相點溫度以下，然后在真空條件下使物品中的固態水份冰直接升華成水蒸氣，從物品中排除，使物品干燥。
物料經前處理后，被送入速凍倉冷凍，再送入干燥倉升華脫水，之后在后處理車間包裝。真空系統為升華干燥倉建立低氣壓條件，加熱系統向物料提供升華潛熱，制冷系統向冷阱和干燥室提供所需的冷量。
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