解凍柜
以水為傳熱介質(zhì)，與解凍柜相比，解凍速度相對較快，主要分為以下幾種方式：
1， 水浸泡解凍
一種為低溫流水解凍將解凍品浸沒于流動的低溫水中，使其解凍。解凍時間由水溫與水的流速決定。
另一種為靜水解凍將解凍品浸沒于靜止的水中進行解凍。其解凍速度與水溫、解凍品數(shù)量和水量有關
2， 噴淋解凍
利用噴淋水所具有的沖擊力來提高解凍速度。
影響噴淋解凍的速度的因素除噴淋的沖擊力之外，還有噴淋水量、噴淋水溫。但只能作為小型魚類解凍，不適用于大型肉制品與魚類的解凍。
以上方法在解凍時，內(nèi)部冰晶融化成水，如果不能回復到原細胞中去，不能被肉質(zhì)吸收，這些水分就會變成汁液滴流出來。產(chǎn)生的原因主要是由于肉質(zhì)組織在-過程中產(chǎn)生冰晶及凍藏過程中冰結(jié)晶成長所受到的機械損傷。
3微波解凍
是使用微波對冷凍制品進行解凍的過程，羊肉解凍機定制，一般采用工業(yè)微波頻率915mhz，由于在冷凍品內(nèi)部有很多極性分子組成物如水、蛋白質(zhì)和糖元等都對微波能有很大吸收能力，羊肉解凍機售后，故解凍速度很快。
關于汁液流失：上文中提到在冷凍過程中物料表面會形成固化層，在使用微波進行解凍時，食品內(nèi)外同時加熱，物料內(nèi)部的冰晶體由于-點較低，新疆羊肉解凍機，首先融化，但此時，表面的固化層并沒有融化，這就相當于在食品外部形成了一層保護層，所以，汁液的流失也比較少。
低溫高濕解凍柜的系統(tǒng)特點：
-產(chǎn)品風味，降低解凍損耗
保溫工況-原料肉微生物繁殖得到-控制；高濕環(huán)境和的梯度解凍程序-解凍損耗在2％以下，比常規(guī)解凍柜和誰解凍減少解凍損耗2個百分點以上，該特點是本解凍系統(tǒng)亮點。
程序嚴謹，適用各種肉類水產(chǎn)品
-觸摸屏和plc控制系統(tǒng)加上嚴謹?shù)某绦蚓幹疲?了解凍原料的安全性；時間。濕度、表面及中心溫度等-運行參數(shù)可長期記錄儲存，有利于產(chǎn)品追溯和-。
解凍高
解凍過程中凍品中心溫度與表面溫度差在范圍內(nèi)，是凍品從里到外均勻解凍。消除了食品解凍過程中滴水現(xiàn)象，解-束后食品的失重率可控制在1.5％以內(nèi)，食品表面色澤新鮮度與食品速凍前無明顯差異，使被解凍品基本保持速凍前的新鮮狀態(tài)。
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