寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐
1、原材料解決：取大豆5公斤，去殼篩凈，清洗后放入大水缸內浸泡，石嘴山黑豆豆腐，冬季浸泡4-五個鐘頭，夏天2.5-3個鐘頭。浸泡時間一定要把握好，不可以太長，不然喪失漿頭，做不了水豆腐。
2、石膏焙燒：將生紅石膏250克放入引魂燈焙燒，這是一個重要工藝流程，石膏的焙燒水平一定要把握好。石膏燃得太生不太---，太熟透不但做不了水豆腐，豆漿也有臭雞屎味。
3、磨豆濾漿：大豆浸好后撈起來，用包裝袋將打磨的漿體裝好，黑豆豆腐干，捏住封袋，用勁將豆漿擠壓成型出去。豆漿榨完后開袋再放水3公斤翻拌，黑豆豆腐怎么賣，再次榨一次漿。
4、燒開豆漿：把榨成的生漿倒進鍋內燒開，邊煮邊撇掉表面的泡沫塑料。火要大但不可以過急，避免 豆漿沸后外溢。煮到溫度達90-110℃時就可以，溫度不足或時間過長，都危害豆漿品質。
8：嫩豆腐成形壓榨時間為15-二十分鐘，工作壓力按兩板并壓為60公斤上下。
寧夏嫩豆腐，黑豆豆腐價格，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐
嫩豆腐碾成后馬上下榨，應用清洗整潔的板套，---翻板鉤要快、放板要輕、揭包要穩、戴套要準、挪動要嚴、碼垛要慢。剛開始先多鋪垛底，再下榨各自垛上，每垛不超過10板，夏天不超過8板。在全部制作豆腐全過程中，嚴格執行三成操作方法，即點腦成，蹲腦成、壓榨成。9;切塊：抑制進行后打開封市箱具切塊。切塊規定傷口直，不斜不繞、尺寸一致。其尺寸可依據必須，一般為100x60x15毫米.切完塊后，可放進水豆腐型包裝木箱內。但入箱前需適度降溫，避免 霉變。降溫的方式有水溶性降溫、當然降溫、風冷降溫。
2.北豆腐北豆腐，又被稱為老豆腐，是以鹵水為凝固劑的豆腐。鹵水，是在我國華北地區常見的豆腐凝固劑，是福清的副產物，含有苦澀味，能使豆腐中蛋白水溶液凝固成疑膠。因此 ，鹵水點出去的豆腐水分含量相對性較小，材質較不光滑，能見到---的孔隙度，色調偏暗，有較---的“鹵水味”，口味較為“老”。根據之上特性，北豆腐不象南豆腐那麼敏感易破，---適合煎、炒、蒸、煮、炸。 寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐
3.內酯豆腐內酯豆腐是新時期的物質，用---酸-δ-內酯為凝固劑生產制造的豆腐。更改了傳統式的用鹵水點豆腐的做法，可降低蛋白外流，并使豆腐的鎖水率提升 ，產量傳統式豆腐前前后后足足高了一倍。內酯豆腐表層光潔，易出水出水、易破，因此 內酯豆腐和南豆腐一樣，更合適用于拌涼菜和熬湯。
登錄后臺
