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蝦青素的理化性質
蝦青素屬酮式類胡蘿卜素，是一種萜烯類不飽和化合物，化學名稱為3，3-二----4，4-二酮基-β，β-胡蘿卜素，分子式為c40h52o4，相對分子為596.86，其化學結構是由4個異戊二烯單位以共軛雙鍵形式連接，兩端又有2個異戊二烯單位組成的六節環結構。
理化性質
蝦青素化學名稱為3，3′-二----4，4′-二酮基-β，β′-胡蘿卜素，分子式為c40h52o4 [5] ，蝦青素價格，晶體狀蝦青素為粉紅色，熔點215-216℃ ，不溶于水，具脂溶性，易溶于、、---等大部分。蝦青素分子結構中的共軛雙鍵鏈，蝦青素多少錢，及共軛雙鍵鏈末端的不飽和酮基和---，能吸引自由基未配對電子或向自由基提供電子，從而清除自由基起作用，該結構也使其易與光、熱、氧化物發生作用，結構改變后降解為蝦紅素，---是紫外光對其影響為明顯，蝦青素，連續照射約4h蝦青素就會完全被破壞；在70℃以下、ph4-7范圍內，蝦青素較穩定；ca2+、mg2+、k+、na+、zn2+金屬離子對蝦青素基本沒影響，fe2+、fe3+、cu2+有明顯破壞作用；
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蝦青素的作用與原理，你知道嗎？
蝦青素是---劑，正是因為其的活性，使得它在類胡蘿卜素中占據特殊---，是對應激的為的自然物質，能有效的消除自由基的破壞作用。那么，蝦青素的作用和原理是什么樣的呢？今天我們來---。
我們的機體需要有足夠的劑，使自由基處在嚴格的控制之下，才不會有太多的破壞作用。但是隨著年齡的增長，身體內部產生的能力逐步下降，外部可供的物也有所減少，從而削弱了機體抗擊自由基的能力。如果體內的劑不足，過多的自由基使細胞處于不平衡的狀態，成為累積損傷的基礎，從而致使細胞損害，誘發---。
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蝦青素天然提取
從水產品加工廢棄物中提取蝦青素被廣泛利用，該法在創造經濟收益的同時，能夠降低生產加工廢水的色度、減少污染，常用堿提法、油溶法、法和超臨界co2萃取法等。
1堿提法
堿提法是用酸將水產品加工下腳料甲殼中的caco3溶解，用堿naoh+na2co3將與蛋白質結合的蝦青素分離，再將其中的蛋白質溶出，達到提取蝦青素的目的。堿提法需消耗大量的酸、堿，其廢水對環境污染---，而且蝦青素在堿性環境下高溫處理時，被氧化成為鮮紅色的蝦紅素，因此堿提法所得到的不是蝦青素而是蝦紅素或蝦青素的其它降解產物。近年來對堿提法的研究---較少。
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