衢州市心廚餐飲管理有限公司一家-于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的型餐飲管理企業(yè),有上百種培訓(xùn)項目如:【面點培訓(xùn)】【西點培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。炒粉培訓(xùn)
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廣東腸粉又一個-早餐美食。廣東經(jīng)濟開放之后,大量的人員涌入這塊熱土,從而腸粉就變成了幾十萬人都吃過的特色美食,近些年腸粉的口味也在不時的改良和提高,現(xiàn)在腸粉已經(jīng)是很多外地人都喜歡吃的美食小吃了
課程內(nèi)容 1選米
步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何挑選大米。這里重點學(xué)習(xí)掌握選米方法、技巧、價格等知識。
2泡米
第二步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何浸泡大米。這里重點學(xué)米的浸泡時間、貯存方法等知識。炒粉培訓(xùn)
3磨米漿
第三步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用磨漿機,磨制米漿。這里重點學(xué)習(xí)掌握磨制手法、技巧等知識。
4調(diào)米漿
第四步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用大米漿、生粉、紅薯淀粉等食材,炒粉培訓(xùn),依照配方比例,調(diào)配腸粉米漿。
5醬汁
第五步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作腸粉醬汁。
6湯汁
第六步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬肉、清水、鹽、生抽等食材熬制腸粉湯汁。炒粉培訓(xùn)
7辣椒醬
第七步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用泡椒、耗油、雞精、大蒜、生姜、調(diào)和油等食材制作辣椒醬。
8蒸制
第八步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用腸粉機蒸制腸粉、米粉、面條。這里重點學(xué)習(xí)掌握火候、打漿方法、配菜放制、蒸制時間、刮制手法、技巧等知識。
衢州市心廚餐飲管理有限公司一家-于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的型餐飲管理企業(yè),有上百種培訓(xùn)項目如:【面點培訓(xùn)】【西點培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。炒粉培訓(xùn)
心廚餐飲培訓(xùn)與您分享湘菜代表菜
全家福是家宴的傳統(tǒng)頭道菜,以示合家歡樂,幸福美滿
一般主料為:油炸肉丸、蛋肉卷、水發(fā)炸肉皮、凈冬筍、水發(fā)豆筍、水發(fā)木耳、素肉片、熟肚片、堿發(fā)墨魚片、雞肫、雞肝等。
輔料為:精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、醬油、水芡粉、鮮肉湯等。炒粉培訓(xùn)
制作比較容易:將上述主、輔料備辦周全以后,先把冬筍放進(jìn)沸水鍋中煮五分鐘左右撈出,解切成柳葉片狀,再把豆筍切成一寸長,然后將木耳洗凈、撕開,將皮肉批刀成骨牌塊,雞肫和雞肝切成薄片,墨魚切成一寸見方的片狀,把肉丸和蛋卷扣入蒸缽內(nèi)蒸熟,上菜時取出復(fù)入大湯盆內(nèi)。
衢州市心廚餐飲管理有限公司一家-于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的型餐飲管理企業(yè),有上百種培訓(xùn)項目如:【面點培訓(xùn)】【西點培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。炒粉培訓(xùn)
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天天吃正餐,所以總想出去吃些特色小吃換換口味,所以特色小吃越來越受到人類的-。小吃的消費群體廣,無論男女老少,都喜歡吃小吃。如涼皮,麻辣燙,酸辣粉,串串香等等都挺好的,重要的是小吃利潤大,成本低,利潤高。炒粉培訓(xùn)
小吃業(yè)的迅速-成了小吃發(fā)展好的證明。街?jǐn)傄呀?jīng)成為小吃行業(yè)經(jīng)營的一個-,-地在大街旁擺上幾張桌子,弄上幾把子 ,支上兩個帳篷,便招來了客人,而且會頻頻光顧。這樣投資極低的生意已經(jīng)不是-,因為人們喜歡吃小吃。還有的更為簡單直接易行,推上一個多功能的小吃車便進(jìn)行自己的小吃生意買賣,不僅方便快捷、經(jīng)濟實惠而且是一車美味俱全,成了一個亮點。總之,夜幕降臨之時,街邊上總是異常熱鬧,家家小吃攤、夜市大排擋前都是人群擁擠,家家-!小吃生意受歡迎的還數(shù)這幾個地方:商場、購物中心、市場、學(xué)校周圍、總之在集中,交利,衛(wèi)生條件相對好的地方都是小吃的賣場。