衢州市心廚餐飲管理有限公司一家-于【餐飲美食交流學習】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發】的型餐飲管理企業，有上百種培訓項目如：【面點培訓】【西點培訓】【小吃培訓】【燒烤培訓】【各大菜系培訓】等等。金華酥餅培訓
心廚餐飲培訓與您分享
廣東腸粉又一個-早餐美食。廣東經濟開放之后，大量的人員涌入這塊熱土，從而腸粉就變成了幾十萬人都吃過的特色美食，近些年腸粉的口味也在不時的改良和提高，現在腸粉已經是很多外地人都喜歡吃的美食小吃了
課程內容 1選米
步，主要系統學習如何挑選大米。這里重點學習掌握選米方法、技巧、價格等知識。
2泡米
第二步，主要系統學習如何浸泡大米。這里重點學米的浸泡時間、貯存方法等知識。金華酥餅培訓
3磨米漿
第三步，主要系統學習如何使用磨漿機，磨制米漿。這里重點學習掌握磨制手法、技巧等知識。
4調米漿
第四步，主要系統學習如何使用大米漿、生粉、紅薯淀粉等食材，依照配方比例，調配腸粉米漿。
5醬汁
第五步，金華酥餅培訓，主要系統學習如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作腸粉醬汁。
6湯汁
第六步，主要系統學習如何使用豬肉、清水、鹽、生抽等食材熬制腸粉湯汁。金華酥餅培訓
7辣椒醬
第七步，主要系統學習如何使用泡椒、耗油、雞精、大蒜、生姜、調和油等食材制作辣椒醬。
8蒸制
第八步，主要系統學習如何使用腸粉機蒸制腸粉、米粉、面條。這里重點學習掌握火候、打漿方法、配菜放制、蒸制時間、刮制手法、技巧等知識。
衢州市心廚餐飲管理有限公司一家-于【餐飲美食交流學習】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發】的型餐飲管理企業，有上百種培訓項目如：【面點培訓】【西點培訓】【小吃培訓】【燒烤培訓】【各大菜系培訓】等等。金華酥餅培訓
心廚餐飲培訓與您分享湘菜代表菜
三層套雞傳統湘菜，為長沙名廚柳三和擅長的名菜之一金華酥餅培訓
20年代末，魯滌平主湘，其側室沙夫人患，醫者薦方以一麻雀、一-、一烏骨母雞，用天麻套蒸飲湯。柳三和根據配方易以母雞內放一鴿子，鴿子內放一麻雀，麻雀之內放天麻、枸杞之類，三物套蒸，制成三層套雞而名噪一時，頗受--。何鍵主湘時，經常在三和酒家宴客。
子龍脫袍是一道以鱔魚為主料的傳統湘菜
因其鱔魚在制作過程中需經破魚、剔骨、去頭、脫皮等工序，-是鱔魚脫皮，形似古代武將脫袍，故將此菜-為子龍脫袍。-，-任中華-代時，曾在曲園南京分店大宴賓客，席間對子龍脫袍-，因此，曲園曾名震金陵古都。
子龍脫袍不僅制法，且菜名別致新奇，耐人尋味，一直吸引著不少名士。如齊白石、吳晗、田漢等曾光顧曲園，品嘗此菜。-，曲園的老廚師還曾召往，為獻藝�，F今只有又一村飯店芙蓉廳預約生產供應。
衢州市心廚餐飲管理有限公司一家-于【餐飲美食交流學習】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發】的型餐飲管理企業，有上百種培訓項目如：【面點培訓】【西點培訓】【小吃培訓】【燒烤培訓】【各大菜系培訓】等等。金華酥餅培訓
心廚餐飲培訓與您分享湘菜代表菜
全家福是家宴的傳統頭道菜，以示合家歡樂，幸福美滿
一般主料為：油炸肉丸、蛋肉卷、水發炸肉皮、凈冬筍、水發豆筍、水發木耳、素肉片、熟肚片、堿發墨魚片、雞肫、雞肝等。
輔料為：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、醬油、水芡粉、鮮肉湯等。金華酥餅培訓
制作比較容易：將上述主、輔料備辦周全以后，先把冬筍放進沸水鍋中煮五分鐘左右撈出，解切成柳葉片狀，再把豆筍切成一寸長，然后將木耳洗凈、撕開，將皮肉批刀成骨牌塊，雞肫和雞肝切成薄片，墨魚切成一寸見方的片狀，把肉丸和蛋卷扣入蒸缽內蒸熟，上菜時取出復入大湯盆內。
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