生日蛋糕一直是受歡迎的主食，表皮松脆，里層綿軟。它裝有一碗粥或一碗湯，合適于-中的早、中、晚三餐。我們要討論的是北京芝麻醬燒餅，它是一種十分傳統式的日常主食。在街頭巷尾經常可以看到，還能從遠方嗅到白芝麻的味兒。黑芝麻糊油酥燒餅是老北京餐館的食品類。芝麻醬燒餅皮金黃色松脆，有一口回味，醬味醇正，令-罷不能。除此之外，芝麻醬營養豐富，可與魚-。在飲食-和健康保健層面，芝麻醬還具備護心、補鈣補鋅養血、預防和的營養成分功效，使芝麻醬燒餅更受歡迎。
芝麻油有一般芝麻油和小磨香油，他們全是以白芝麻為原料所制得的成品油。從白芝麻中獲取出的植物油脂，不論是芝麻油-是小磨香油，其油酸的大致成分為：脂肪酸35%-49.4%，脂肪酸37.7%-48.4%，花生仁
酸0.4%-1.2%。芝麻油的-吸收-率可以達到98%。芝麻油中沒有對身體危害的成份，而帶有尤其豐富多彩的-e和非常豐富的脂肪酸。常常服用芝麻油，可調整的滲透作用，加體機構對氧的-吸收
工作能力，改進-循環系統，推動性生長發育，秦皇島熟化綠豆粉，防衰老。因此芝麻油是服用-、營養成分高的植物油。
白芝麻：入榨前先將原材料倒進自動式炒籽機里開展煸炒，籽炒至淡灰，有崩裂狀況，拿手捏籽有液壓油排出，炒籽時要走紅猛炒，溫度120-150度，餅厚o.7-1.5mm
，炒籽適合，出餅出油暢順，
油中基本上少渣，餅為長條狀狀，一遍吸干。
油菜籽:由于南北方原料水份不一，炒前加4-6%，南方地區也不加(依據原料自身水份是多少而定)，熟化綠豆粉廠家，先用走紅猛炒成油菜籽發燙，逐漸有崩裂聲響截止，熟化綠豆粉廠，再改用文火炒至
油菜籽開片呈棗紅
色，炒籽全過程中，不可放水，入榨時油菜籽溫度120-130度，水份約1-1.5%炒籽是不是適合，可從出油出餅的情況觀查。炒籽適合，出餅出油暢順，油中基本上少渣。餅厚l-1.5mm，呈小塊狀，紅棕色。
花生仁:炒籽前將花生仁淋濕一遍，炒籽全過程中還應適當添加水份，
使仁保持穩定的柔韌度和
充裕的水份，將仁炒成八完善，拿手捏仁做到仁、皮分離出來，仁成兩半就可以入榨，餅厚o.7mm，餅呈長條形，冒油暢順。
主要原料：芝麻、大麥、小米或玉米。設備用具：大鍋1口、中號鍋2口60厘米口徑，水缸多個，爐灶，風箱，攪拌木鏟1把，木棍1根，案板，拉糖木架，切糖刀，分筐數個，葦席1張，水盆數個，竹篩1個，馬尾羅1個。制作方法：首先將爐灶設置配備好。將大口鍋安置于爐灶大口處，作為蒸煮、炒用，稱一號鍋。其后安置1口中號鍋；稱二號鍋。二號鍋后靠煙筒處安置水缸1口，稱一號缸，供發酵用。煙經二號鍋底和從一號缸靠內側由煙筒排出。一號鍋與二號鍋之間設置一個火門。 取除凈雜質的大麥20公斤，倒入缸內，在50℃溫水中浸泡4一6小時，晚上撈在竹篩內，放在比較溫暖的屋內萌芽。每天用30℃的水洗一次，經過3一4天后大麥開始發芽。發芽后，將其堆放在室內，用麻袋蓋好，熟化綠豆粉廠，每天燒涼水一次。如果急用，要堆放厚些，并勤攪拌。發芽7-8天，根已生出，芽長到16厘米時，即可使用。制糖的當天早-麥芽磨碎備用。在制糖的前-晚上，取玉米米查50公斤，拌水23公斤充分攪拌后堆放半天約5小時，然后攤在蒸鍋的木篦上，蒸鍋周圍用磚砌起33厘米高左右，鍋內添適量水。蒸米時鍋不加蓋，邊蒸邊用木鏟攪翻。蒸至成熟即可。
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